廖素琴

　　简介

廖素琴（1909～1971）女，厦门人。营养学专家。1930年获燕京大学理学士，后进入协和医学院营养师班学习。结业后留在该院附属医院任助理营养师、营养师等。1935年后任上海儿童医院营养师、贵阳医学院高级医事职业科营业学教师等。抗战期间曾倡制各种杂粮点心，并将其配方和工艺设计无偿献给重庆糕点厂商。建成国后，历任上海市卫生局妇幼保健处技正（分管妇儿营养卫生）、上海市xxx人民医院营养室主任等职。主要论著《重庆中小学学生膳食调查》等。