马铃薯
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马铃薯
马铃薯是一种淀粉类食物，是植物马铃薯的块茎，是美洲原产的根茎类蔬菜。 该植物是茄科植物茄科的多年生植物。
马铃薯大约在 7,000 到 10,000 年前从茄属植物群中的一个物种被驯化。
经过几千年的选择性育种，现在有超过 5,000 种不同类型的马铃薯。 马铃薯作为食物来源和烹饪原料的重要性因地区而异，而且还在不断变化。
与西红柿一样，马铃薯是茄属茄属植物，马铃薯的营养部分和结果部分含有对人类食用有危险的毒素茄碱。 经过适当种植和储存的正常马铃薯块茎产生的配糖生物碱量小到对人体健康可以忽略不计，但是，如果植物的绿色部分（即芽和皮）暴露在光线下，块茎可以积累足够高的浓度 配糖生物碱影响人类健康。
词源
马铃薯的名称 spud 来自于在种植马铃薯之前挖土（或挖洞）。
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