清蒸螃蟹

原料主料： 螃蟹，1000克;

辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克;

做法一

①将螃蟹用清水流净，放在盛器里;

②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

做法二

①在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可。

②取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。③锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

每100克营养成分∶

能量 103千卡

蛋白质 17.5克

脂肪2.6克

碳水化合物2.3克

胆固醇 267毫克

维生素A 389微克

硫胺素 0.06毫克

核黄素 0.28毫克

烟酸1.7毫克

维生素E 6.09毫克

钙126毫克

磷 182毫克

钾 181毫克

钠 193.5毫克

镁 23毫克

铁 2.9毫克

锌 3.68毫克

硒 56.72微克

铜2.97毫克

锰 0.42毫克