斑点布丁

斑点布丁（也称为斑点狗或铁路蛋糕）是一种传统的英国蒸布丁，历史上用羊油和干果（通常是葡萄干或葡萄干）制成，通常与奶油冻一起食用。

非传统变体包括用其他脂肪（例如黄油）代替羊脂的食谱，或者包括鸡蛋以制作类似于海绵布丁或蛋糕的食谱。

斑点是指布丁中的干果（类似于斑点）。 Dick 和 dog 是广泛用于布丁的方言术语，来自与 dough 相同的词源（即，现代的等效名称是 spotted pudding）。 例如，在 19 世纪末的哈德斯菲尔德，当地术语表描述了：迪克，原味布丁。 如果用糖浆酱，糖浆鸡巴。

这道菜首先在 Alexis Soyer 的现代家庭主妇或 ménagère 中得到证实，该书于 1849 年出版，他在其中描述了 Plum Bolster 或 Spotted Dick 的食谱 – 推出两磅糊状物……将一些士麦那葡萄干洗净 .

斑点狗这个名字最早出现在 1855 年的 C.M. Smith’s Working-men’s Way in the World 在那里它被描述为一种非常多汁的李子布丁。 这个名字，连同铁路蛋糕，在爱尔兰最常见，在那里它被制作得更像加了葡萄干的苏打面包。

Pall Mall Gazette 于 1892 年报道说，基尔伯恩姐妹……每天用汤和斑点鸡巴满足数百名码头工人的需求。

这个名字长期以来一直是娱乐和双关语的来源。 据报道，国会大厦的餐厅工作人员决定将其重新命名为 Spotted Richard，这样它“不太可能引起轰动”。