布丁

布丁是一种食物。 它可以是作为主餐一部分的甜点或咸味（咸味或辣味）菜肴。

咸味布丁包括约克郡布丁、黑布丁、板油布丁和牛排腰子布丁。但是，除非符合条件，否则布丁通常表示甜点，在英国，布丁被用作甜点的同义词。做甜点的布丁可以是煮和蒸的布丁、烤布丁、面包布丁、面糊布丁、牛奶布丁甚至果冻。

在一些英联邦国家，如果这些布丁是用鸡蛋增稠的，则被称为奶油冻（或凝乳），如果是用淀粉增稠的，则称为 blancmange，如果是明胶基的，则称为果冻。布丁也可以指其他菜肴，如面包布丁和米饭布丁，尽管这些名称通常源于它们作为英国菜肴的起源。

它指的是羊、猪或其他动物的内脏或胃，里面塞满了肉、内脏、羊脂、燕麦片和调味料。牛津英语词典也将布丁描述为“一种煮、蒸或烤的菜肴，在混合物中加入各种甜味（或有时）咸味成分，通常包括牛奶、鸡蛋和面粉（或其他淀粉成分，如羊脂、大米） 、粗面粉等），包裹在由这种混合物制成的外壳中。

最早提到布丁的文献之一可以在荷马的奥德赛中找到，其中描述了在猪肚子里烤的血布丁。黑布丁保留了布丁作为香肠的这种原始含义，黑布丁是一种起源于英国和爱尔兰的血肠，由猪肉或牛血、猪油或牛油和一种谷物制成。