冰滴咖啡

冰滴咖啡，也称为冷水提取或冷压，是将咖啡渣长时间浸泡在低温水中的过程。 将粗磨豆浸泡在水中约 12 至 24 小时。

水通常保持在室温，但也可以使用冷冻水。 咖啡渣浸泡后，使用纸质咖啡过滤器、细金属筛、法压滤器或毛毡将其从水中滤出。 其结果是用水或牛奶稀释的咖啡浓缩物，有时甚至可以趁热饮用，但通常会冷藏、加冰或与冰和其他成分（如巧克力）混合。

几个世纪以来它一直是一种传统的咖啡冲泡方法。是指在室温下将水滴过咖啡渣的过程 在几个小时的过程中。 冷萃可以注入氮气来制作硝基冷萃咖啡。

由于冷萃咖啡中的研磨咖啡豆从不与热水接触，因此从咖啡豆中浸出风味的过程会产生不同于传统冲泡方法的化学特征。 咖啡豆含有许多在较高温度下更易溶解的成分，例如咖啡因、油和脂肪酸。 然而，与在 98°C（208°F）下冲泡 6 分钟相比，在较低温度下冲泡 24 小时会导致咖啡因含量更高。 冷泡咖啡和热泡咖啡的 pH 值相似，但冷泡咖啡的可滴定酸浓度较低。 pH 值和可滴定酸度都会影响味道。

Nitro 冷萃咖啡是冷萃咖啡的一种变体，它通过添加氮气来营造顺滑的口感。

Nitro 冷萃咖啡的生产始于冷萃咖啡的制作。 充分浸泡咖啡粉后，将咖啡放入室温瓶或小桶中。 倒入冷萃啤酒时，会充入氮气，使其产生丰富的奶油状泡沫，类似于生啤酒。 虽然大多数啤酒和软饮料中都加入了二氧化碳，但偶尔也会在较深的烈性黑啤酒中使用氮气，从而使余味更顺滑。 Nitro 冷萃咖啡通常冷藏后饮用，因为冰会损坏泡沫顶部。