油网包

crépinette 是一种扁平的小香肠，有时也称为香肠包。 它的形状类似于香肠肉饼，圆形且扁平。

它由碎猪肉、火鸡、小牛肉、羊肉或鸡肉制成，甚至可以由松露制成。

油网包是用网油包裹的，而不是用肠衣包裹的。 它通常用面包外层烹制，然后用黄油炒。

crépine（发音为 [kʁepin]）这个词在法语中表示猪的腹膜。在食谱中，术语 crépinette 有时仅用于表示 crépinette 的内容。这与我们发现 crépinette（有时拼写为 crepinette）的其他国家一样，用于描述内容和菜肴本身。

crépinette 是一种将碎肉塞入肠膜的混合物。虽然它的外壳与香肠不同，但它通常被描述为香肠菜。 它在许多法语词典中也被描述为圆形和扁平的盘子。crépinette 的特点是将肉丸子包裹在薄薄的肉片中。

crépinette 的馅料可以用碎猪肉、鸡柳、细碎的野禽（鹧鸪、山鹬、鸽子）以及羊肉杂碎、小牛肾、百灵鸟或兔肉片和鳗鱼片制成。 然而，Viard 提供的食谱中可丽饼的内容物不是磨碎的，而是整块肉。

crépinette 在平底锅或烤架上烹制。

在圣诞节，Marennes-Oléron 盆地的牡蛎养殖者会在煎饼上搭配牡蛎； 同样的情况也发生在波尔多，大家们交替品尝新鲜的牡蛎和热的可丽饼。