腌制三文鱼
词条百科 2
目录
简介
乌制三文鱼或腌三文鱼是一种北欧菜肴,由使用盐和糖混合腌制的三文鱼组成,莳萝或云杉枝放在上面,之后偶尔会冷熏。 乌制三文鱼通常作为开胃菜,切成薄片并配以 hovmästarsås,一种莳萝和芥末酱,可用于面包或煮土豆。
![腌制三文鱼](http://map.s-jl.com/wp-content/uploads/sites/14/2024/09/20240928011357-66f7585566b3d.png)
历史
在中世纪,gravlax 是由渔民制作的,他们将鲑鱼用盐腌制,然后将其埋在高潮线以上的沙子中轻轻发酵。
生产过程中不再使用发酵。 相反,鲑鱼被埋在盐、糖和莳萝的干腌料中,腌制 12 小时到几天不等。 当鲑鱼腌制时,通过渗透作用,水分将干腌品变成高度浓缩的盐水,可作为酱汁的一部分用于烹饪。 同样的腌制方法适用于任何富含脂肪的鱼类,但最常用的是鲑鱼。
内容来源于网络,本内容不代表16map.com立场,内容投诉举报请联系16map.com客服。如若转载,请注明出处:https://16map.com/wiki/nmzeyi4lmizq