阿开木煮咸鱼

阿开木煮咸鱼是牙买加的国菜，用西洋槐和咸鳕鱼烹制而成。

西非猕猴桃 (Blighia sapida) 是牙买加的国果。 它是在 1725 年之前从加纳进口到加勒比地区的，因为“Ackee”或“Aki”是阿坎人 Akyem 的另一个名字。 这种水果的学名是为了纪念 William Bligh 船长，他于 1793 年将这种水果从牙买加带到英国基尤的皇家植物园，并将其引入科学界。 由于果实的某些部分是有毒的，例如在成熟阶段打开果壳之前的假种皮，因此在进口到美国等国家时存在运输限制。 另一方面，咸鳕鱼作为一种持久且廉价的蛋白质来源被引入牙买加供奴隶使用。

准备这道菜时，将盐鳕鱼与煮熟的西芹、洋葱、苏格兰帽椒、西红柿一起炒，然后用胡椒粉和辣椒粉等香料调味。 它可以搭配培根和西红柿，通常与面包果、硬面团面包、饺子或煮青香蕉一起作为早餐。

阿开木煮咸鱼也可以和米饭、豌豆或白米饭一起吃。 当调味料（洋葱、青葱、百里香、大蒜）和咸鱼与白饭混合时，通常称为调味饭，可以是一锅饭，包括 ackee。

阿开木煮咸鱼被广泛认为是牙买加的国菜。 据《卫报》报道，牙买加短跑运动员尤塞恩·博尔特的早餐经常吃西葫芦和咸鱼。 哈里·贝拉方特 (Harry Belafonte) 1956 年的热门歌曲《牙买加告别》宣称 Ackee 大米、咸鱼都不错。