掺假

掺假是由掺假行为引起的，掺假是一种将一种物质与另一种物质秘密混合的做法。 掺假的典型物质包括但不限于食品、化妆品、药品、燃料或其他化学品，这些都会损害所述物质的安全性或有效性。

它通常不会由于意外或疏忽而不是故意而出现在任何规范或声明的物质中，也不会在产品制造后引入不需要的物质。 因此，掺假意味着掺杂物是在最初的制造过程中故意引入的，或者有时它存在于原材料中并且应该被去除，但实际上没有。

例如，掺杂物不同于允许的食品防腐剂。 掺杂物和添加剂之间可能存在细微差别； 可以将菊苣添加到咖啡中以降低成本或获得所需的风味——如果没有声明，这就是掺假，但可能会在标签上注明。 粉笔经常被添加到面包粉中； 这降低了成本并增加了白度，但钙对健康有益，因此在现代面包中，可能会添加少量粉笔作为添加剂。

战时添加掺假物，使食品走得更远，防止短缺。 这种掺假有时会故意向公众隐瞒，以防止士气低落和宣传原因。 一些在苏联集团被认为是奢侈品的商品，如咖啡，被掺假以让普通民众买得起。

过去和现在掺假食品的例子，有些是危险的，包括：

• 苹果果冻（果酱），作为更昂贵的果冻的替代品，添加了着色剂，有时甚至是模拟覆盆子或草莓种子的木屑
• 高果糖玉米糖浆或蔗糖，用于掺入蜂蜜

• 红赭石浸泡过的黑面包，使香肠卷馅看起来像牛肉香肠。
• 用作咖啡掺杂物的烤菊苣根
• 水，用于稀释牛奶和酒精饮料
• 将水或盐水注入鸡肉、猪肉或其他肉类中以增加其重量
• 尿素、三聚氰胺和其他非蛋白质氮源，添加到蛋白质产品中以增加粗蛋白质含量测量值