葵花籽

向日葵种子是向日葵(Helianthus annuus)的种子。 常用的葵花籽分为三种类型:亚油酸(最常见)、高油酸和葵花籽油。 每个品种都有其独特的单不饱和脂肪饱和脂肪和多不饱和脂肪含量。 本文中的信息主要是指亚油酸品种。

出于商业目的,向日葵种子通常根据其外壳上的图案进行分类。 如果外壳是纯黑色,则种子称为黑油葵花籽。 该作物可称为油籽向日葵作物。 这些种子通常被压榨以提取油。 条纹葵花籽主要作为休闲食品食用; 因此,它们可能被称为糖果葵花籽。

当应用于果皮(外壳)中的种子时,向日葵种子一词实际上用词不当。 从植物学上讲,它是一种 cypsela。 去壳后,可食用的剩余部分称为向日葵仁或心。

制作

2020 年,全球葵花籽产量为 5000 万吨,其中俄罗斯和乌克兰居首,合计占世界总产量的 53%。

用法

葵花籽更常作为零食食用,而不是作为正餐的一部分。 它们还可以用作各种食谱中的配菜或配料。 种子可以作为带壳种子或去壳种子出售。 种子也可以发并在沙拉中食用。

加工带壳种子时,首先将其干燥。 之后,它们也可能被烘烤或撒上盐或面粉以保持风味。

袋装葵花籽可以直接食用、腌制(有时称为“原味”)或加入制造商添加的调味剂食用。 风味示例包括烧烤泡菜、辣酱、培根、牧场和玉米奶酪

带壳的葵花籽在地中海、东欧和亚洲国家特别受欢迎,在那里可以买到新鲜烤制的葵花籽,通常作为街头食品食用,用牙齿咬破壳并吐出,而在许多国家, 可以购买新鲜包装的各种烘焙口味的产品。 在美国,棒球运动员经常食用它们来代替咀嚼烟草

机械脱壳的玉米粒可以生吃或烘烤出售,有时会添加到面包和其他烘焙食品中以增加风味。 葵花籽脆是通过将果仁嵌入硬糖中制成的。 在白俄罗斯、俄罗斯、乌克兰和罗马尼亚,烤碎的种子被用来制作一种酥糖。 向日葵黄油类似于花生酱,但使用向日葵种子代替花生,并且是学校坚果过敏儿童的常见替代品。 葵花籽也被用作宠物和野鸟的食物

主要由纤维组成的外壳或外壳分解缓慢,可以作为生物质燃料燃烧。 栽培向日葵 (Helianthus annuus) 的向日葵壳含有对草类和绝大多数栽培园林植物有毒的化感化合物。 只有少数园艺植物(如黄花菜)不受向日葵壳中发现的化感化合物的影响。

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