特丁基对苯二酚

特丁基对苯二酚是一种合成的芳香族有机化合物，是苯酚的一种。 它是氢醌的衍生物，被叔丁基取代。

欧洲食品安全局 (EFSA) 和美国食品和药物管理局 (FDA) 对 TBHQ 进行了评估，并确定在食品中允许的浓度下食用是安全的。 FDA 和欧盟均对食品中的油脂含量设定了 0.02%（200mg/kg）的上限。 在非常高的剂量下，它会对实验动物的健康产生一些负面影响，例如产生胃肿瘤的前体和 DNA 损伤。

多项研究表明，长时间接触极高剂量的 TBHQ 可能致癌，尤其是胃部肿瘤。 然而，其他研究显示出相反的作用，包括抑制 TBHQ 和其他酚类抗氧化剂（TBHQ 是其中一种，但不是最有效的）对 HCA 诱导的致癌作用（通过抑制代谢活化）。

此外，TBHQ 已通过高通量筛选确定具有潜在的免疫毒性作用。不仅如此，随着时间的推移，该化学物质可能与多动症、关节炎、鼻炎、皮炎和哮喘有关。