芝麻鸡
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什么是芝麻鸡
芝麻鸡是在美国各地的中国餐馆中常见的一种菜肴。这道菜和左宗棠的鸡相似，但是芝麻鸡的味道是甜而不辣。
这道菜是将鸡（通常是大腿）碎片去骨，打成糊状然后将其油炸，然后加上半透明的、红棕色、半厚的，有点甜的酱汁，这种酱汁是用玉米淀粉、醋、酒或清酒制成的，鸡汤和糖，最后一个是芝麻鸡相对甜度的主要成分。完成这些准备后，在未完成的菜肴上撒上小芝麻，可以将其烘烤，也可以不烘烤，因此得名“芝麻鸡”。它有时但不总是与西兰花和婴儿玉米等蔬菜搭配食用。
芝麻鸡的变体
芝麻虾也是芝麻鸡的流行变种。虾简单地代替了鸡肉。这道菜的准备是一样的，除了肉的加热程度和长度。
另一个潜在的区别是切碎的杏仁可以代替芝麻种子，因此得名杏仁虾。
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