萝卜糕

萝卜糕是一道中国点心菜。是用了萝卜丝和米粉。它在新加坡传统上被称为胡萝卜蛋糕。

萝卜糕在粤式饮茶中很常见，通常切成长方形片，有时在上菜前先用平底锅煎一下。 每个煎饼外面都有一层薄薄的油炸脆脆层，里面很软。 非油炸版的全身都是软的。

要制作萝卜糕，首先要将萝卜根切丝。其他主要成分是水和米粉。 有时会添加玉米淀粉，因为它有助于将蛋糕粘合在一起，将成分搅拌在一起直至合并。

还可以添加提供鲜味的其他成分。 它们包括切块或切碎的：

• 虾米
• 干香菇
• 腊肠
• 金华火腿

在加入萝卜和面粉/淀粉混合物之前，可以先将这些调味成分炒熟。更奢华的蛋糕会将大量这些成分直接添加到混合物中。 更便宜的变种，尤其是那些在点心餐厅出售的变种，通常只会在顶部洒上一点，以降低成本。

然后将这种混合的混合物倒入衬有涂有油脂的铝箔或玻璃纸的蒸锅中，并在高温下蒸 40 至 60 分钟，直至凝固成凝胶状物质。芋头或南瓜饼是它的其他变体。

虽然蒸萝卜糕可以直接加酱油食用，但通常会再次煮熟以增加风味。例如，萝卜糕可以在冷却后切成长方形，然后用平底锅煎至两面金黄。它配以辣椒酱和/或海鲜酱作为调味品。萝卜糕也可以炒。