曲曲儿

曲曲儿是流行于中亚、南高加索和中东地区的一种饺子。 它们由未发酵的小麦面团方块制成，里面装满了碎肉和调味品。 为了遵守伊斯兰饮食规则，肉馅通常不加猪肉。

Josh 的意思是煮沸，而 para 是早期波斯语中 bit 的一个术语。 这个词在 10 世纪之前很常用，后来被现代波斯语名称 gosh e-barreh 取代，意思是羔羊的耳朵。 这个名字在其他语言中有多种变体，包括阿塞拜疆语（düşbərə、dushbara）、哈萨克语（тзобипара、tushpara）、吉尔吉斯语（чячпара、chuchpara）、塔吉克语（тушбера、tushbera）、乌兹别克语（chuchvara）和维吾尔语（？ . 阿拉伯语单词 shishbarak（阿拉伯语：شيشبرك）或 shushbarak（阿拉伯语：شُشْبَروك）被认为源自前伊斯兰时代的 joshpara。

关于这个词的词源的另一种理论是，这个词来自突厥语词 düşbərə。 tosh 和 dash 这两个词的意思是填满和溢出，berek 的意思是食物（用面团做的菜）。 这暗示了当水沸腾并从平底锅中溢出时应添加 düşbərə 的事实。

一个常见的阿塞拜疆笑话暗示这个词来自“düş bəri”，意思是掉在这里：换句话说，要求在勺子里装满尽可能多的饺子。

• 在中世纪，伊朗商人让西西伯利亚的芬兰人接触到了这道菜，并将其命名为 pelnan，意为耳面包。 它于 17 世纪在俄罗斯被采用，在那里这道菜被称为 pelmeni。
• Manti 是另一种流行于中亚和西亚的饺子。