萨茨维

萨茨维（格鲁吉亚语：საცივი, sac’ivi, lit. ‘cold dish’; 也被称为胡桃酱鸡）是一种格鲁吉亚菜，由火鸡或鸡肉等家禽放入核桃酱中制成。 术语 satsivi 也用作用核桃酱制成的各种家禽的通用名称。

Bazhe（格鲁吉亚语：ბაჟე，baže）是格鲁吉亚核桃酱中用途最广的一种，比 satsivi 酱汁更稀，含有红酒醋或石榴汁。 它通常用于装饰煮或炸的鱼，例如鳟鱼。 作为格鲁吉亚人的典型口味，这种酱汁略带酸味，因为格鲁吉亚人在烹饪时通常不使用甜味剂。

萨茨维（格鲁吉亚语：საცივი）是一道用核桃酱制成的格鲁吉亚菜，冷食，可作为蘸酱用于煮或炸火鸡或鸡肉。 传统上，satsivi 由核桃、水、大蒜、干香草、醋、辣椒和盐混合而成。 这样，高加索地区的 satsivi 类似于南方以坚果或豆类为基础的酱汁，例如鹰嘴豆泥（通常含有大蒜、柠檬汁作为酸味剂，以及芝麻酱或芝麻黄油/酱）品种 在叙利亚、黎巴嫩或一般的黎凡特美食中发现。

浸在 satsivi 中的煮火鸡或鸡块是冬季节日盛宴的主食。 整道菜通常也称为 satsivi。 这道菜也有用茄子或花椰菜制成的素食品种。

类似的核桃酱煮鸡在土耳其、黎凡特和埃及美食中被称为切尔克斯鸡，在伊朗北部的里海美食中被称为 Aquz。