女性酿酒

自古以来，妇女就积极从事酿酒工作。 尽管在过去的 150 年里，西方社会一直将酿造视为男性主导的领域，但传统上，这是一项由女性从事的活动。 人种学和考古学研究表明，酿造是收集或烘焙传统的产物，而这些传统在全世界主要由女性承担。 从公元前 7000 年的最早酿酒证据，到工业化期间酿酒的商业化，女性是所有有人居住的大陆上的主要酿酒师。 在许多文化中，酿酒师的神灵、女神和保护者都是与生育能力相关的女性实体。

从 18 世纪中叶开始，许多女性被禁止参与酒类生产，并沦为酒吧女招待、酒吧经营者、装瓶商或酿酒厂秘书。 在工业化程度较低的地区，他们继续生产自制啤酒和传统酒精饮料。 从 20 世纪中叶开始，女性开始在酿酒厂担任化学家。 从 1960 年代和 70 年xxx始，他们开始以精酿啤酒商的身份重新进入该领域。

在许多西方社会，酿造一直被视为男人的领地； 然而，民族志研究和考古记录表明，在酿造工业化开始之前，酿造酒精主要是妇女从事的活动。 在某些地区，这一传统的出现是因为酿造是采集的副产品，而在其他地区，它属于烘焙领域。 从 18 世纪开始，女性越来越多地被禁止从事酿酒业务，除非是酒吧女招待或酒馆老板，即经营酒吧的持牌人。 到 19 世纪，除了装瓶和秘书职位等辅助功能外，很少有女性受雇于酿造行业。 在 20 世纪，女性开始在实验室从事有限的工作，但除了加拿大的 Susannah Oland 等少数例外，女性被排除在指导酿造操作之外。 在贸易变得男性化之前，西方社会的专业女性酿酒师被称为酿酒师。

考古学家证实，一种可追溯到公元前 7000 年至 6600 年的饮料。 酿造于贾湖的新石器时代聚居地，是已知最古老的烈酒。 对陶器的分析表明，这种饮料的化学成分来自蜂蜜酒与大米、葡萄和山楂果的混合物——形成了啤酒和葡萄酒的混合饮料。 尽管用于分解米粒的过程，无论是咀嚼还是麦芽，都不得而知，但现代日本和中国台湾的女性仍在咀嚼大米以开始发酵过程来制造酒精。 在中国传说中，大禹的妻子仪狄被认为是用米粒酿造的xxx杯酒。 阿伊努神话中的一位名叫 Kamui Fuchi 的女神是酿造的保护者，酿造者向她祈祷并提供奠酒以确保避开可能破坏批次的恶魔。

在古代苏美尔，酿造是xxx由一位女神 Ninkasi 掌管的职业。 发现的一块可追溯到公元前 1800 年的平板电脑包含 Ninkasi 的赞美诗，这基本上也是美索不达米亚啤酒的配方。 苏美尔啤酒是用 bippar 制成的，bippar 是一种用两次烘烤的大麦制成的面包，然后发酵。 在古代巴比伦，妇女从事面包酿酒师的工作，并且经常从事啤酒的商业分销。 考古学家认为，苏美尔人和巴比伦人负责将酿造工艺传播到非洲。 古埃及的酿造方法类似于苏美尔啤酒，通常使用相同的面团作为啤酒和面包的基础。 酿造被认为是埃及妇女的专长，尤其是研磨谷物和过滤麦芽浆的步骤。 哈索尔女神被认为发明了酿造，而哈索尔在丹德拉的神庙被称为醉酒之地。 另一位埃及女神特内内特 (Tenenet) 被奉为啤酒之神，坟墓上的象形文字描绘了女性酿造和饮用啤酒的形象。 其他非洲社会也将酿造啤酒归功于女性。

在坦桑尼亚，女性和男性都帮助收获和酿造不同种类的啤酒，包括乌兰子和庞贝酒。 传统上，坦桑尼亚的妇女一直是酒类的xxx销售商，许多人用卖酒赚来的钱来补充收入。

早在公元前 1600 年，玛雅文明就使用可可豆来生产啤酒，远早于可可豆被用来制作不含酒精的可可。