脍卷

腰卷，沙拉卷、夏卷、新鲜春卷、春卷、米纸卷，是一种越南菜，传统上由猪肉、虾、蔬菜。

酥卷是新鲜的，它们在室温（或冷却）下供应，不在外面油炸或煮熟。 这些面包卷被认为是非常受越南餐馆顾客欢迎的开胃菜。

在越南和东南亚各地，可以看到越南人手工制作 bánh tráng（宣纸）并将它们放在房屋周围的长方形竹托盘上。

在越南南部，意为沙拉卷，而在越南北部，这些卷意为 nem 卷。 在越南中部，它们简称为宣纸卷。 在西方，这些卷有几个不同的英文名称，包括沙拉卷、春卷和夏卷。 有时在这些词的开头加上越南语；在澳大利亚和美国，它们可能被称为越南春卷。 美国的一些亚洲餐厅也称它们为水晶卷、软卷或沙拉卷。

新鲜的卷很容易与类似的卷区别开来，因为它们不是油炸的，而且所用的成分也不同于（油炸的）越南蛋卷。 它们在暹粒和马德望地区采用与越南不同的技术生产。 另一道菜肴是通过蒸水混合物并加入肉类、蔬菜和其他各种调味品制成的。

馅料可以不同于标准猪肉片、猪肉香肠片  和虾； 鱼、煎海鲜、柠檬草汤炖牛肉、豆腐（素食者）、烤  香肠、红烧肉和鸡蛋是其他一些受欢迎的春卷变种。