酸败-一流百科

酸败

酸败酸败是脂肪和油暴露在空气、光线、水分或细菌作用下完全或不完全自动氧化或水解的过程，产生短链醛、酮和游离脂肪酸。当这些过程发生在食品中时，会产生...