水胶体

水胶体，包括一大组的多糖和蛋白，在溶于水作为胶体和表现出高的能力，以形成凝胶。

几乎所有的水胶体都来自自然界：

• 陆地植物：淀粉粉、纤维素、果胶（E 440）、阿拉伯树胶（E 414）、半乳甘露聚糖，如瓜尔豆胶（E 412），角豆树中的鹿角菜（E 410）和魔鬼的舌头中的魔芋（E 425）等
• 藻类：琼脂（E 406）、角叉菜胶（E 407）、藻酸盐（E 400 – E 404）
• 动物：明胶、酪蛋白酸盐等。
• 细菌：黄原胶（E 415）、葡聚糖、硬葡聚糖。

使用不同的方法获得水胶体，并且通常对其进行额外修饰，以便以目标方式控制其性质。

使用水胶体，例如戊聚糖和瓜尔豆胶，可以增加面团中的水含量，并且可以破坏淀粉的回生。

水胶体主要用于食品技术中。它们还用于制造用于火锅的化妆品或安全燃料糊。在医学中，水胶体在伤口治疗中作为水胶体伤口敷料提供有价值的服务。

此外，水胶体中使用牙科作为印模材料，用于身体部位的印象在活人身上，技术对象，对死亡面具，并在筹备和博物馆区。

1926年，亲水胶体印象化合物“ Negocoll”由医生Alfons Poller首次在瑞士发明。1936年，阿方斯·施密特（Alfons Schmidt）在德国开发了水状胶体印象化合物“ Formalose” 。