平顶烤架

平顶烤架，是一种烹调用具，类似于一个烤盘但执行不同，因为加热元件是圆形的，而不是直的（侧到侧）。由于热量以放射状散布在整个表面上，因此这种加热技术可形成非常热且均匀的烹饪表面。平顶烤架已经以各种形式出现了数百年，并在多种文化中得到了发展。

由于温度一致性，灵活性和容量、平顶烤架是海鲜餐厅的首选设备。

在古巴美食中，古巴三明治（火腿、烤猪肉、瑞士奶酪和咸菜）传统上是按原样烤制的。在智利美食中，餐馆烧烤牛肉按原样烹制，在平顶烤架上烹饪海鲜已有悠久的历史。平顶式烧烤架与亚洲烹饪也具有一些特色，包括铁板烧和蒙古烧烤。传统上，来自印度（dosa、paratha、roti和chapati）、中东（皮塔饼）、非洲（injera）和牙买加（bammy）的大面包是在平板烤架上烹制的。

在饭店中，有时会使用平顶烤架进行展示或“屋外”烹饪，食客可以看到，听到和闻到在他们面前烹制的食物。与需要额外设备的丁烷燃烧器或电磁炉不同，平顶烤架可用作独立的烹饪平台。展示式烹饪是商业餐饮服务中的一个显着趋势，开放式厨房已成为用餐体验的一部分，而观看正在准备的现场表演已成为一种娱乐活动。