低碳水化合物饮食

相对于平均饮食，低碳水化合物饮食限制了碳水化合物的消耗。碳水化合物含量高的食物（例如糖、面包、意大利面）是有限的，取而代之的是脂肪和蛋白质含量较高的食物（例如肉、家禽、鱼、贝类、鸡蛋、奶酪、坚果和种子），如以及低碳水化合物食物（例如菠菜、羽衣甘蓝、甜菜、羽衣甘蓝，和其他纤维蔬菜）。

低碳水化合物饮食必须含有多少碳水化合物缺乏标准化，这使得研究变得复杂。美国家庭医师学会的一个定义将低碳水化合物饮食指定为碳水化合物的卡路里少于20%。

没有充分的证据表明，除了减肥之外，低碳水化合物饮食还能带来任何特定的健康益处，低碳水化合物饮食的效果与其他饮食相似，因为减肥主要取决于卡路里限制和坚持。

一种极端形式的低碳水化合物饮食称为生酮饮食，最初被确立为治疗癫痫的医学饮食。通过名人代言，它成为一种流行的减肥时尚饮食，但没有证据表明这种饮食有任何明显的好处，而且这种饮食有产生不良影响的风险，英国饮食协会将其列为五种最糟糕的名人饮食之一。

美国国家医学科学院建议每天平均摄入130克碳水化合物。粮农组织和世界卫生组织同样建议大部分膳食能量来自碳水化合物。2015-2020年版《美国人膳食指南》不推荐低碳水化合物饮食，而是推荐低脂饮食。

碳水化合物被错误地指责为一种独特的增肥常量营养素，误导许多节食者通过消除富含碳水化合物的食物来损害他们饮食的营养。低碳水化合物饮食的支持者强调研究表明，低碳水化合物饮食最初可以比均衡饮食稍微减轻体重，但任何此类优势都不会持续存在。从长远来看，成功的体重维持取决于卡路里摄入量，而不是常量营养素比例。

公众对某些饮食（例如区域饮食和南海滩饮食）被宣传为低碳水化合物的方式感到困惑，而实际上它们更恰当地称为中等碳水化合物饮食。

1797年，约翰·罗洛报告了用低碳水化合物饮食和药物治疗两名患有糖尿病的军官的结果。极低碳水化合物的生酮饮食是整个19世纪糖尿病的标准治疗方法。

1863年，以前肥胖的英国殡仪员和棺材制造商威廉·班廷(WilliamBanting)发表了《致公众的肥胖信》，其中描述了放弃面包、黄油、牛奶、糖、啤酒和土豆的减肥饮食。他的小册子被广泛阅读，以至于有些人用班廷这个词来形容现在称为节食的活动。

在1800年代后期，提倡由大量动物脂肪和蛋白质组成的低碳水化合物饮食来治疗糖尿病的医生包括JamesLomaxBardsley、ApollinaireBouchardat和FrederickWilliamPavy。

在1900年代早期，弗雷德里克·麦迪逊·艾伦（FrederickMadisonAllen）制定了一种高度限制性的短期制度，沃尔特·R·施泰纳（WalterR.Steiner）在1916年康涅狄格州医学会年度大会上将其描述为糖尿病的饥饿治疗。这种饮食经常被管理在医院，以更好地确保合规性和安全性。

1960年代的其他低碳水化合物饮食包括空军饮食、1966年的马提尼和生奶油以及饮酒者饮食。1972年，罗伯特·阿特金斯(RobertAtkins)发表了《阿特金斯博士的饮食xxx》，倡导他在1960年代成功用于治疗人们的低碳水化合物饮食。这本书出版成功，但被主流医学界广泛批评为危险和误导，从而限制了当时的吸引力。

血糖指数的概念是由大卫詹金斯于1981年提出的，以解释不同类型碳水化合物消化速度的差异。这个概念根据食物对血糖水平的影响的速度对食物进行分类——快速消化的简单碳水化合物会导致急剧增加，而消化较慢的复杂碳水化合物（如全谷物）则较慢。詹金斯的研究为随后的低碳水化合物饮食奠定了科学基础。

1992年，阿特金斯出版了他1972年著作《阿特金斯博士的新饮食xxx》的更新，其他医生开始根据相同的原则出版书籍。在1990年代末和2000年代初，低碳水化合物饮食成为美国最受欢迎的饮食之一。据一些报道，多达18%的人口在其流行的高峰期使用一种或另一种低碳水化合物饮食。食品制造商和连锁餐厅注意到了这一趋势，因为它影响了他们的业务。部分主流医学界谴责低碳水化合物饮食对健康有害，例如2001年的美国心脏协会和2002年的美国肾脏基金会。

生酮饮食是1920年xxx发的一种高脂肪、低碳水化合物饮食，用于治疗耐药性儿童癫痫。生酮饮食减肥的前提是，如果身体被剥夺了从碳水化合物食物中获得的葡萄糖，它会从储存的脂肪中产生能量。

对于想要减肥的人来说，生酮饮食成为一种时尚饮食。根据营养师KeriGans的说法，生酮饮食是2018年谷歌上最受欢迎的饮食搜索。2020年，美国有线电视新闻网报道称，美国正处于生酮饮食热潮之中。2021年，它在《美国新闻与世界报道》整体39种最佳饮食中排名第37位（并列），在最佳快速减肥饮食中排名第4。

生酮饮食因名人代言而流行，但没有证据表明有任何明显的好处，而且这种饮食有产生不良影响的风险。英国饮食协会将其确定为2018年应避免的五种最糟糕的名人饮食之一。生酮饮食的使用者可能无法实现可持续的减肥，因为这需要严格禁食碳水化合物，而且维持饮食很困难。副作用可能包括便秘、高胆固醇、生长缓慢、酸中毒和肾结石。

据推测，有些人的新陈代谢不典型，因此采用生酮饮食会在新陈代谢方面受益，但截至2020年，还没有对此进行长期研究。