鸡尾酒酱

鸡尾酒酱是几种冷或室温酱中的一种，通常被称为海鲜鸡尾酒或与其他海鲜的调味品。酱汁以及其命名的菜肴通常都归功于英国名人厨师范妮·克拉多克（Fanny Cradock），但是海鲜鸡尾酒早于1967年的配方才使用了几年。

海鲜鸡尾酒起源于美国的19世纪，通常是用牡蛎或虾制成的。海鲜加五香的冷调味酱是20世纪烹饪曲目中公认的一部分。虽然鸡尾酒酱与虾鸡尾酒最相关，但可以与任何贝类一起食用。

在大多数美国牡蛎酒吧中，鸡尾酒酱是生牡蛎的标配，并且希望牡蛎酒吧能够混合自己的牡蛎。标准成分（比例大致降低）是番茄酱、辣根、辣酱、伍斯特郡酱和柠檬汁。通常在牡蛎拼盘的中间放置一个蛋奶酥汤杯以及鸡尾酒叉和柠檬片。通常，一瓶番茄酱和其他调味料会在柜台旁每两英尺的地方组合在一起，但是在某些牡蛎酒吧，顾客会使用自己的食材。