巴东酱蟹

巴东酱蟹或巴东蟹（印尼语：KepitingsausPadang）是一种印尼海鲜海鲜菜肴，配以热辣的巴东酱。这是印度尼西亚最受欢迎的两种供应螃蟹的方式之一，常见于海鲜丰富的沿海城市，如巴东、雅加达、棉兰、泗水、望加锡和井里汶。它最接近的类似物可能是辣椒蟹；然而，巴东蟹使用更丰富的香料。

配方源自西苏门答腊巴东风格的海鲜调味料，带有浓郁、辛辣的bumbu（香料混合物）。磨碎的香料混合物包括葱、大蒜、红辣椒、鸟眼辣椒、生姜、姜黄和金缕梅。本食谱中最受欢迎的蟹种是泥蟹；有时也可以使用蓝蟹。

螃蟹在热水中煮至半熟，切成块；煮沸过程中使用的热水将用作蟹汤。

bumbu磨碎的香料混合物包括大蒜、葱、鸟眼胡椒、生姜、姜黄、烛果和红辣椒。磨碎的香料糊在棕榈油中短暂翻炒以释放其香气，以及切碎的洋葱、萨拉姆叶（印度尼西亚月桂叶）和柠檬叶。然后将蟹块与炒香料酱、蟹汤、葱、番茄酱、辣椒酱、蚝油混合，盐和胡椒。然后用打好的鸡蛋使酱汁变稠。巴东酱蟹味道鲜美，又辣又辣。除了螃蟹，相同的巴东酱经常与其他海鲜一起使用，例如kerangsausPadang（巴东酱蛤蜊）。