蔷薇水

蔷薇水（波斯语：گلاب）是一种通过将玫瑰花瓣浸泡在水中制成的调味水。 它是玫瑰花瓣馏出物的水溶胶部分，是生产用于香水的玫瑰油的副产品。 蔷薇水也被用来给食物调味，作为一些化妆品和医疗制剂的成分，并在整个亚洲和欧洲用于宗教目的。

玫瑰糖浆（不要与玫瑰果糖浆混淆）是一种由玫瑰水加糖制成的糖浆。 南亚的 Gulkand 是一种糖浆状的玫瑰混合物。

每年春天，伊朗中部都会举办一年一度的 Golabgiri 节。 数以千计的游客参观该地区，庆祝生产 golâb (گلاب) 的玫瑰丰收。 伊朗占世界玫瑰水产量的 90%。

自古以来，玫瑰就被用作药用、营养和香水来源。

玫瑰香水由玫瑰油制成，也称为玫瑰油，它是通过蒸汽蒸馏压碎的玫瑰花瓣获得的挥发性精油的混合物。 蔷薇水是这个过程的副产品。 为获取香水（包括玫瑰水）而种植的各种芳香花卉可能起源于波斯，在那里它被称为 gulāb (گلاب)，源自 gul (گل 花) 和 ab (آ 水)。 该术语被中世纪希腊语采纳为 zoulápin。

根据产地和制造方法，玫瑰水是通过蒸汽蒸馏从大马士革蔷薇的萼片和花瓣中提取的。 气相色谱法可鉴定下列单萜类和烷烃类成分：主要是香茅醇、十九烷、香叶醇和苯乙醇，还有二十二十烷、九十九烷、二十烷、芳樟醇、乙酸香茅酯、甲基丁香酚、十七烷、十五烷、二十二烷、橙花醇、二硅氧烷 、十八烷和十五烷。 通常，苯乙醇是玫瑰水典型气味的原因，但并不总是存在于玫瑰水产品中。