高良姜

高良姜 是几种热带根茎香料的通用名称。

高良姜这个词，通常指的是姜科（姜）科四种植物中任何一种的芳香根茎，即：

• Alpinia galanga，也称为 greater galangal、lengkuas 或 laos
• Alpinia officinarum，或小高良姜
• Boesenbergia rotunda，也称为指根
• Kaempferia galanga，也称为 kencur、黑高良姜或沙姜

术语 galingale 有时也用于不相关的甜香附 (Cyperus longus) 的根茎

虽然所有高良姜品种都与普通生姜密切相关，但每一种都有其独特之处。 由于其独特的口味特征，在传统的亚洲菜肴中，高良姜通常不被视为生姜或彼此的同义词。

在民族植物学中，据报道高良姜据称具有促进消化、缓解呼吸道疾病和胃病的功效。 每个高良姜品种都具有特定的医学优点。

在商业中，高良姜在亚洲市场上通常以整根新鲜根茎、干燥和切片或粉末形式出售。