脂蛋白

脂蛋白是一种生化组合物，其主要功能是在水中（如血浆或其他细胞外液）运输疏水性脂质（也称为脂肪）分子。 它们由甘油三酯和胆固醇中心组成，被磷脂外壳包围，亲水部分向外朝向周围的水，亲脂部分向内朝向脂质中心。 一种特殊的蛋白质，称为载脂蛋白，嵌在外壳中，既稳定了复合物，又赋予了它决定其作用的功能特性。

许多酶、转运蛋白、结构蛋白、抗原、粘附素和毒素都是脂蛋白。 例子包括血浆脂蛋白颗粒（HDL、LDL、IDL、VLDL 和乳糜微粒）。 这些血浆颗粒的亚群是动脉粥样硬化的主要驱动因素或调节剂。

卵白是复杂的颗粒，具有非极性脂质的中央疏水核心，主要是胆固醇酯和甘油三酯。 这个疏水核心被由磷脂、游离胆固醇和载脂蛋白组成的亲水膜包围。 血浆脂蛋白根据大小、脂质组成和载脂蛋白分为七类。

脂蛋白颗粒在体内的处理称为脂蛋白颗粒代谢。 它分为外源性和内源性两种途径，这在很大程度上取决于所讨论的脂蛋白颗粒是否主要由膳食（外源）脂质组成，或者它们是否通过三酰甘油的从头合成起源于肝脏（内源性）。

肝细胞是处理三酰甘油和胆固醇的主要平台； 肝脏还可以储存一定量的糖原和甘油三酯。

虽然脂肪细胞是三酰甘油的主要储存细胞，但它们不产生任何脂蛋白。

胆汁乳化食糜中的脂肪，然后胰脂肪酶将三酰甘油分子裂解成两个脂肪酸和一个 2-单酰甘油。 肠细胞很容易从食糜中吸收小分子。 在肠细胞内部，脂肪酸和甘油单酯再次转化为甘油三酯。 然后这些脂质与载脂蛋白 B-48 组装成新生的乳糜微粒。 然后，这些颗粒在很大程度上依赖于载脂蛋白 B-48 的过程中被分泌到乳腺中。 当它们通过淋巴管循环时，新生的乳糜微粒绕过肝脏循环并通过胸导管排入血流。