淀粉分解过程

淀粉分解过程或淀粉分解是通过酸或淀粉酶等酶的作用将淀粉转化为糖。

当光合作用过程能够产生淀粉时，在光照期间，淀粉开始堆积在植物的叶子内。 由于缺乏光照，这种使淀粉在黑暗中消失的能力； 在进行该反应所需的黑暗期间产生的光量不足。 将淀粉转化为糖是由淀粉酶完成的。

淀粉酶分解淀粉以消耗糖分的过程与所有使用淀粉酶分解储存淀粉的生物体并不一致。 淀粉降解涉及不同的淀粉酶途径。 淀粉酶将淀粉降解为糖的过程最常发生在叶绿体中，但事实证明这是错误的。 一个例子是菠菜植物，其中叶绿体同时含有 α 和 β 淀粉酶（它们是参与淀粉分解的不同版本的淀粉酶，它们的底物特异性不同）。

在菠菜叶中，叶绿体外区域含有最高水平的淀粉酶降解淀粉。 叶绿体和叶绿体外淀粉降解之间的区别在于它们更喜欢的淀粉酶途径； β 或 α 淀粉酶。 对于菠菜叶，α-淀粉酶是首选，但对于小麦、大麦、豌豆等植物/生物体，β-淀粉酶是首选。

淀粉分解过程用于从谷物中酿造酒精。 由于谷物含有淀粉但几乎不含单糖，因此生产酒精所需的糖是通过淀粉分解过程从淀粉中提取的。 在啤酒酿造中，这是通过麦芽制造完成的。 在清酒酿造中，米曲霉霉菌提供淀粉分解，而在塔牌，酿酒酵母。 淀粉分解过程也可用于在生产中获得xxx的结果。 例如，葡萄糖的形成，当淀粉分解酶被添加到给定的化合物中时，酶会产生xxx的形成。 淀粉分解过程也可用于分解分子，它与水解过程密切相关。