淀粉-一流百科

卢戈氏碘液

卢戈氏碘液卢戈氏碘液又称碘水溶液、浓碘液，是碘化钾与碘的水溶液。它是一种用于多种用途的药物和消毒剂。口服它用于治疗甲状腺毒症直到可以进行手术，保...

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稻

简介稻是草种 Oryza sativa（亚洲水稻）或不太常见的 Oryza glaberrima（非洲水稻）的种子。野生稻这个名称通常用于 Zizania 和 Porteresia 属的物种，包括野...

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直链淀粉

简介直链蘸粉是由α-D-葡萄糖单元通过α(1→4)糖苷键相互结合而成的多糖。它是淀粉的两种成分之一，约占 20-30%。由于其紧密堆积的螺旋结构，直链淀粉比其他淀粉...

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抗解淀粉

抗解淀粉抗解糜粉 (RS) 是淀粉，包括其降解产物，在健康个体的小肠中从消化中逃逸。抗解腻粉天然存在于食物中，但它也可以作为干燥生食的一部分添加，或用作...

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化制淀粉

化制淀粉化制淀粉，又称淀粉衍生物，是通过物理、酶促或化学等方法处理天然淀粉，改变其性质而制成的。化工淀粉几乎用于所有淀粉应用，例如在食品中用作增稠...

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蛋白质构象病

蛋白质构象病在医学上，蛋白质病或蛋白质病、蛋白质构象障碍或蛋白质错误折叠疾病是指一类疾病，其中某些蛋白质在结构上变得异常，从而破坏身体细胞、组织和...

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梅泽试剂

梅泽试剂梅泽试剂（也称为 Melzer's iodine reagent、Melzer's solution 或非正式地称为 Melzer's）是一种化学试剂，真菌学家用来协助鉴定真菌，植物病理学家...

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淀粉分解过程

淀粉分解过程淀粉分解过程或淀粉分解是通过酸或淀粉酶等酶的作用将淀粉转化为糖。当光合作用过程能够产生淀粉时，在光照期间，淀粉开始堆积在植物的叶子内。 ...

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淀粉体

淀粉体浸粉体是植物细胞中的一种质体、双包膜细胞器，参与各种生物途径。沉淀体是一种特殊的无色体，是无色、不含色素的质体的一个子类。淀粉体存在于根和...

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粉圆

粉圆粉圆，也称为木薯球，是由木薯粉制成的可食用半透明球体，木薯粉是一种由木薯根制成的淀粉。它们起源于东南亚美食中比西米更便宜的替代品。当用作珍珠...

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西米

西米西米 (/ˈseɪɡoʊ/) 是从各种热带棕榈茎，尤其是 Metroxylon sagu 的髓或海绵状核心组织中提取的淀粉。它是新几内亚和马鲁古群岛低地人民的主要主食，在那...

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卡仕达

卡仕达卡仕达是一种以甜牛奶、奶酪或奶油为基础的各种烹饪准备，用鸡蛋或蛋黄煮熟以使其变稠，有时还包括面粉、玉米淀粉或明胶。根据食谱的不同，蛋奶沙司的...

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爆米花

简介爆米花，是一种玉米粒，加热时会膨胀。爆米花仁坚固的外壳包含种子坚硬的淀粉壳胚乳，水分为 14-20%，当仁被加热时，胚乳会变成蒸汽。来自蒸汽的压力持...

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化学钟

简介化学时钟（或时钟反应）是反应化合物的复杂混合物，其中由于存在可检测量的时钟物质，在可预测的诱导时间之后发生可观察到的特性（变色或着色）。在其中...

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猪牙花

猪牙花猪牙花，是一种粉红色花朵的鳟鱼百合，属于百合科。这是一个短暂的春天，4 月至 6 月在林地盛开。猪牙花的茎长达 20 厘米（7.9 英寸），尽管多达 30% ...

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刺叶非洲苏铁

刺叶非洲苏铁刺叶非洲苏铁，苏铁科苏铁属植物，是一种地下树干宽35厘米的小苏铁。它天然存在于非洲东南海岸，当地人因其淀粉含量而使用它。它被认为是最受...

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葛鬱金

葛鬱金葛郁金，也被称为竹芋、马兰塔、西印度竹芋、服从植物、百慕大竹芋、araru、araruta、ararao 或 hulankeeriya，是一种大型多年生草本植物，生长于热带...

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糨糊

糨糊小麦糊（也称为面粉和水糊、面粉糊或简称糊）是由小麦粉或淀粉和水制成的凝胶或液体粘合剂。自古以来，它就被用于各种艺术和工艺品，例如书籍装订、剪纸...

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黏合剂列表

黏合剂列表有关胶水的一般性讨论，请参见粘合剂。这是各种胶水的列表。从历史上看，胶水一词仅指由动物肉制成的蛋白质胶体。该含义已扩展为指代任何流体粘...

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可塑性淀粉材料

可塑性淀粉材料Plastarch 材料 (PSM) 是一种可生物降解的热塑性树脂。它由淀粉和其他几种可生物降解材料组成。淀粉经过改性以获得耐热性能，使 PSM 成为少...

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淀粉

淀粉淀粉或淀粉是一种聚合碳水化合物，由许多通过糖苷键连接的葡萄糖单元组成。这种多糖由大多数绿色植物产生，用于储能。在世界范围内，它是人类饮食中最...

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淀粉溶解过程

淀粉溶解过程淀粉溶解过程或淀粉分解是指通过酸或淀粉酶等酶的作用将淀粉转化为糖。在有光照的时候，淀粉开始在植物的叶片内堆积，这时淀粉能够通过光合作用...

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分子镊子

分子镊子分子镊子和分子夹是具有能够结合客体分子的开腔的宿主分子。分子镊子的开放腔可以使用非共价键结合客体，包括氢键、金属配位、疏水力、范德华力、π-π...

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氢化淀粉水解物

氢化淀粉水解物氢化淀粉水解物(HSH)也称为聚乙二醇糖浆(INS964)，是几种糖醇（一种糖替代品）的混合物。氢化淀粉水解物由瑞典公司LyckebyStarch在1960年xxx发...

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心脏淀粉样变性

心脏淀粉样变性心脏淀粉样变性是淀粉样变性的一个亚类，其中淀粉样蛋白沉积在心肌和周围组织中。淀粉样蛋白是一种错误折叠的不溶性蛋白质，会沉积在心脏的心...

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支链淀粉

什么是支链淀粉支链淀粉/ˌæmɪloʊˈpɛktɪn/是植物中发现的水溶性多糖和高度支化的α-葡萄糖单元聚合物。它是淀粉的两种成分之一，另一种是直链淀粉。支链淀粉带...

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环糊精

什么是环糊精环糊精是一个环状寡糖家族，由通过α-1,4糖苷键连接的葡萄糖亚基大环组成。环糊精由淀粉通过酶促转化产生。它们用于食品、制药、药物输送和化学工...

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蛋奶冻

什么是蛋奶冻蛋奶冻是一种以加糖牛奶、奶酪或奶油为基础的各种烹饪制品，用鸡蛋或蛋黄煮熟以使其变稠，有时还加入面粉、玉米淀粉或明胶。根据配方的不同，蛋...

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淀粉糊化

什么是淀粉糊化淀粉糊化是在水和热的存在下破坏淀粉分子的分子间键，使氢键位点（羟基氢和氧）与更多的水结合的过程。这不可逆地将淀粉颗粒溶解在水中。水充...

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淀粉酶

什么是淀粉酶淀粉酶是一种催化淀粉（拉丁淀粉）水解成糖的酶。淀粉酶存在于人类和其他一些哺乳动物的唾液中，在那里它开始了消化的化学过程。含有大量淀粉但...

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