布勃利克

布勃利克是一种传统的东欧面包卷。 它是一圈酵母发酵的小麦面团，在烘烤前在水中短时间煮沸。

一类这样的环形卷在东欧美食中很常见。 乌克兰 bublik 类似于 Ashkenazi 犹太百吉饼，但更大一些并且有更大的孔。 布勃利克通常比百吉饼更干、更密实、更耐嚼。

布勃利克是由酵母发酵的小麦面团制成的，通常含有牛奶、黄油和蛋清，味道相当甜。 罂粟籽和其他几种馅料是一种很受欢迎的面团添加物。 对于美味的 bubliks，可以省略糖，而是加入磨碎的奶酪和几滴洋葱汁。

专业面包师在他们的商店、乡村集市和区域市场上出售布勃利克面包。 它们通常成打地串在一根绳子上。

在白俄罗斯、俄罗斯和乌克兰，bubliks 和 barankas 通常不像面包，而是像一种糕点，作为茶或咖啡的补充。 因此，bublik 面团通常比百吉饼面团更甜、更致密，而且通常涂上蛋黄。