洋乳香

乳香（希腊语：Μαστίχα）是一种从乳香树（Pistacia lentiscus）中提取的树脂。它也被称为希俄斯之泪，传统上产自希俄斯岛，并且与其他天然树脂一样，以眼泪或液滴形式生产。

乳香由某些树木的树脂腺排出，并干燥成易碎的半透明树脂碎片。 咀嚼时，树脂会软化并变成亮白色不透明的胶状物。 初味苦涩，咀嚼一番后，释放出类似松木和雪松的清爽味道。

自古希腊以来，乳香的采收至少已有 2,500 年的历史。希波克拉底使用乳香来预防消化问题、感冒和口气清新剂。罗马人在五香葡萄酒 conditum paradoxum 中使用乳香以及蜂蜜、胡椒和鸡蛋。

在希俄斯的奥斯曼帝国统治期间，乳香价值与黄金同等重量。

虽然这种利口酒要年轻得多，但它仍然与希腊历史息息相关。

生产乳香树脂对当地种植者来说是一个全年的过程。 收获被称为 kentos，从 7 月初到 10 月初进行。 首先，清理树木周围的区域并撒上惰性碳酸钙。 然后，每隔 4-5 天，在每棵树的树皮上切 5-10 个切口以释放树脂。 由于这些透明的水滴挂在树上，在阳光下闪闪发光，据说它们类似于水晶泪珠； 出于这个原因，乳香树脂被称为希俄斯的眼泪。 xxx个树脂晶体硬化并掉落到地面大约需要 15-20 天。 然后，农民们收集干燥的乳香碎片，用天然泉水清洗，整个冬天的大部分时间都用于清洁和分离眼泪与沙子。 此清洁过程由手工完成，并受乳香种植者协会的立法框架监管。 除乳香外，还生产乳香油。

在东地中海，乳香通常用于制作奶油蛋卷、冰淇淋和其他甜点。 在叙利亚，乳香被添加到booza（叙利亚冰淇淋）中，而在土耳其，乳香被广泛用于甜点。