塔塔酱

塔塔酱（法语：sauce tartare；在英国、爱尔兰、新西兰、澳大利亚、斐济、南非拼写为 tartare sauce）是一种由蛋黄酱、切碎的泡菜和/或调味品、刺山柑以及龙蒿和香草等香草制成的调味品 莳萝。 塔塔酱也可以通过添加其他品种的香草、柠檬汁或橄榄来增强。 它最常搭配海鲜菜肴，如鱼和薯条、鱼三明治、炸鱼条、炸牡蛎和鱿鱼。

塔塔酱以蛋黄酱（蛋黄、芥末或醋、酒石酸氢盐、油）或蒜泥蛋黄酱（橄榄油、大蒜）为基础，并添加了某些其他成分。在英国，食谱通常会添加酸豆、小黄瓜、柠檬汁和莳萝。美国食谱可能包括切碎的莳萝泡菜、洋葱（或细香葱）和新鲜欧芹。 有时会加入切碎的煮鸡蛋或橄榄，还有第戎芥末和鸡尾酒洋葱。