糖精

糖精（又名糖精，Sodium sacchari）是一种人造甜味剂，实际上没有营养价值。 它的甜度大约是蔗糖的 550 倍，但有苦味或金属味，尤其是在高浓度时。 糖精用于使饮料、糖果、饼干等产品变甜，尤其用于掩盖某些药物的苦味。

糖精是耐热的。 它不会与其他食品成分发生化学反应； 因此，它储存得很好。 糖精与其他甜味剂的混合物通常用于弥补每种甜味剂的弱点和缺点。 10:1 的甜蜜素与糖精混合物在这两种甜味剂都合法的国家很常见； 在这种混合物中，每种甜味剂都会掩盖另一种的异味。 糖精经常与阿斯巴甜一起用于无糖碳酸软饮料中，因此如果喷泉糖浆的储存时间超过阿斯巴甜相对较短的保质期，糖精仍会保留一些甜味。

酸形式的糖精不溶于水。 用作人造甜味剂的形式通常是它的钠盐。 有时也会使用钙盐，尤其是限制饮食中钠摄入量的人。 两种盐都是高度水溶性的：室温下在水中的浓度为 0.67 g/ml。

对磺胺过敏的人可能会对糖精产生过敏反应，因为它是一种磺胺衍生物，可以发生交叉反应。 牙膏中的糖精会导致敏感个体的口腔和嘴唇出现烧灼感、肿胀和皮疹。