面筋-一流百科

面筋

面筋面筋是一种由面筋制成的食物，面筋是小麦的主要蛋白质。小麦肉，面筋肉，重要的小麦面筋或简称面筋。它是将小麦面粉面团用水清洗，直到所有淀粉颗粒都被...

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麸质

麸质麸质是一种天然存在于某些谷物中的结构蛋白。虽然麸质通常仅指小麦蛋白，但在医学文献中，它指的是所有谷物中天然存在的醇溶谷蛋白和谷蛋白的组合，已被...

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