侍酒师是一个训练有素和知识酒专业，通常在细工作餐馆，他专长于葡萄酒服务的各个方面，以及葡萄酒和食物的搭配。美食中的角色今天的服务比葡萄酒侍者要专业得多，知识渊博。澳大利亚侍酒师协会（Sommeliers Australia）指出，该职位在战略上与厨师长的角色相当。
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其他专门的饮料服务角色也称为“节酒者”。这些包括：啤酒侍酒师、水侍酒师、 咖啡侍酒师、牛奶侍酒师和 清酒侍酒师。
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