短食品供应链
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短食品供应链
农贸市场、农家商店、农民集体商店、社区支农、团结采购团等广泛的粮食生产-流通-消费配置可以被描述为短食品供应链（SFSCs）。更一般地，当食品供应链的特点是物理距离短或生产者和消费者之间的中间人很少参与时，可以将其定义为短的。
概念的由来
SFSC 最初被认为是农民抵制粮食系统现代化的例子，其特点是发展基于远程贸易的供应链。阻力在于，通过直接向消费者销售，农民绕过中间商，从而可以制定基于差异化的自主营销策略。这些策略使农民有可能在农场和当地经济中保持更大份额的附加值。鉴于这些特点，农村和粮食政策越来越多地将短食品供应链视为粮食系统变革的驱动力和农村发展的政策工具。
对短食品供应链的分析引发了关于替代食品链、替代食品网络和可持续食品链的更广泛的辩论。
短食品供应链的分类
SFSC 由 Renting 等人分类。面对面的、接近的或延伸的。面对面的特点是生产者和消费者之间的物理接触（如农贸市场的情况）。在最近的短食品供应链中，生产者不一定参与产品分配（如消费者合作社的情况）。在扩展的短食品供应链中，虽然生产者和消费者之间的地理距离可能很长，但消费者知道生产者和产品的身份（例如在公平贸易和受保护的原产地名称的情况下）。
例子
农贸市场是以农户直接向消费者销售的食品为特色的实体零售市场。可能有旨在确保卖家和产品是本地的以及排除中间商的控制措施：例如，吉尔福德自治市镇委员会规定，使用农贸市场的生产者必须位于我们的集水区 [a] 50 英里半径范围内。吉尔福德，虽然他们也确实声明偶尔我们会在集水区之外找一家生产商，但前提是它是一种无法在半径范围内采购的产品。
社区支持农业 (CSA)、承诺支持一个或多个当地农场的个人网络或协会，种植者和消费者分担粮食生产的风险和收益。URGENCI 网络联合了来自世界各地的 CSA 倡议。
Gruppi di acquisto solidale (GAS) 意大利网络，由消费者发起，与农民联系，组织替代食品供应。
食品中心汇集、分配和销售从农民到消费者的食品。
研究项目
- GLAMUR – 全球和本地食品评估：基于绩效的多维方法
- FOODLINKS – 促进可持续食品消费和生产的知识中介：连接科学家、政策制定者和民间社会组织
- SUS-CHAINS – 营销可持续农业：分析新食品供应链在可持续农村发展中的潜在作用
- PUREFOOD – 是由欧盟委员会的第七框架人计划资助的玛丽居里初始培训网络。PUREFOOD 的目标是在（周边）城市和区域食品景观的社会经济和社会空间动态方面培养一批早期研究人员
- SMARTCHAIN – 是 Horizon 2020 资助的项目，旨在进一步支持协作短食品供应链的发展，并促进欧洲可持续、本地、更健康和合乎道德的食品的更有利框架