干贝

干贝或干贝是一种广东干贝产品，由干贝的内收肌制成。 康贝的气味是海洋的、刺鼻的，让人想起某些盐腌肉。 其甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等游离氨基酸含量高，味道浓郁。 它还富含肌苷酸等核酸、牛磺酸等氨基酸副产物以及钙和锌等矿物质。

干贝是将生扇贝煮熟后晒干而成。

干贝是干贝 (gōn bui) 粤语发音的借词，字面意思是干贝（鱼）。

在香港，两种扇贝的康贝很常见。 Patinopecten yessoensis 或 sin bui（扇贝），一种从日本进口的海扇贝（hotategai，日文帆立贝），生产出味道更浓郁、更丰富的 conpoy。

与许多干制食品一样，康贝最初是为了在过量时保存海鲜而制作的。 最近，它在烹饪中的使用已经提升到美食的地位。

干贝具有浓郁而独特的风味，用于米粥、炒菜、炖菜和酱汁时很容易辨认。

XO酱是粤菜中用来炒蔬菜或海鲜的调味料，含有大量的干贝。 例如，Lee Kum Kee 的配方将 conpoy 列为其标签上的第三种成分。