椰子核

椰子核（来自马拉雅拉姆语：കൊപ്ര，Koppara/Kopra）是干燥的白色椰子果肉，可从中提取椰子油。 传统上，椰子在榨油（也称为椰干油）之前先晒干，特别是用于出口。 从椰干中提取的油中含有丰富的月桂酸，是制备月桂醇、肥皂、脂肪酸、化妆品等的重要商品，也是许多椰子生产国的利润丰厚产品。 可口的油饼，称为椰肉饼，作为生产椰肉油过程中的残渣获得，用于动物饲料。 磨碎的蛋糕被称为椰子或椰干粉。

椰子核传统上被磨碎和磨碎，然后在水中煮沸以提取椰子油。 它被太平洋岛屿文化所使用，并在 1860 年代成为南海和南亚商人的宝贵商品。 如今，椰子油 (70%) 是通过压碎椰干提取的； 副产品被称为椰肉饼或椰肉粉 (30%)。

提取油后留下的椰子饼含有 18-25% 的蛋白质，但含有大量膳食纤维，人类无法大量食用。 相反，它通常喂给反刍动物。

椰干的生产——去壳、打碎、干燥——通常在椰子树生长的地方进行。 椰子核可采用熏干、晒干或窑干等方法制成。 混合太阳能干燥系统也可用于连续干燥过程。 在混合太阳能干燥系统中，白天使用太阳能，当阳光不足或夜间使用生物质燃烧产生的能量。 晒干只需要架子和充足的阳光。 切开的坚果沥干水分，留肉朝天； 可以清洗它们以去除会产生霉菌的污染物。 两天后，肉可以很容易地从壳中取出，再过三到五天（总共最多七天），干燥过程就完成了。 晒干通常与窑干相结合，八小时的阳光照射意味着在窑中的时间可以减少一天，而贝壳在窑中暴露的热空气更容易去除残留的水分。 这个过程也可以颠倒过来，在窑中部分干燥椰干，然后在阳光下完成这个过程。 从晒干开始需要仔细检查以避免霉菌污染，而从窑干开始会使肉变硬并防止其在阳光下完全变干。

在印度，小而完整的椰子可以在八个月到一年的时间内晒干，然后取出里面的肉作为一个完整的球出售。 用这种方式烹制的肉甜、软、油腻，呈奶油色而不是白色。 椰子肉可以使用直接加热和从火中冒出的烟来干燥，使用简单的架子将椰子悬挂在火上。 烟雾残留物可以帮助保存半干肉，但整个过程会受到不可预测的结果和火灾风险的影响。

虽然有一些综合经营的大型种植园，但椰干仍然主要是小农作物。 前些年，商人在太平洋上从一个岛屿到另一个岛屿，从一个港口到另一个港口收集椰干，但现在南太平洋的产量xxx减少，巴布亚新几内亚、所罗门群岛和瓦努阿图除外。

椰子核粉用作马和牛的饲料。 它的高油和蛋白质含量使牲畜育肥。 椰肉粉中的蛋白质经过热处理，是优质蛋白质的来源。