紫苏

紫苏，通常称为 deulkkae、紫苏或韩国紫苏，是薄荷科唇形科紫苏属的一种。 它是一种原产于东南亚和印度高地的一年生植物。

紫苏是一种可食用的植物，生长在花园中并吸引蝴蝶。 它是芳香的，带有强烈的薄荷味。

与紫苏属的其他植物一起，该植物通常被称为紫苏。由于在韩国广泛种植并用于韩国料理，它也被称为韩国紫苏。

在美国，该植物已成为一种杂草，该植物有许多名称，例如紫苏薄荷、牛排植物、紫苏、中国罗勒、野生罗勒、蓝草、约瑟夫的外套、野生锦紫苏和响尾蛇杂草。

紫苏是一种一年生植物，高 60-90 厘米（24-35 英寸），长有毛茸茸的方茎。

叶子对生，长 7–12 厘米（3–4+1⁄2 英寸），宽 5–8 厘米（2–3 英寸），宽椭圆形，末端尖，边缘呈锯齿状（锯齿状）， 和长长的叶柄。 叶子是绿色的，下面偶尔有紫色的痕迹。

花在夏末的枝条和主茎末端的总状花序上开花。 花萼长 3–4 毫米（1⁄8–5⁄32 英寸），由上面的三个萼片和下面两个有毛的萼片组成。 花冠长 4–5 毫米（5⁄32–3⁄16 英寸），下唇长于上唇。 四个雄蕊中有两个很长。

果实是分果，直径 2 毫米（1⁄16 英寸），外面有网状图案。 紫苏子有软有硬，颜色有白色、灰色、褐色、深褐色，球形。 1000 颗种子重约 4 克（1⁄8 盎司）。 紫苏种子含有约 38-45% 的脂质。

该植物在统一新罗时代之前传入韩国，开始广泛种植。

在自然状态下，紫苏叶和种子的产量不高。 如果在夏季将茎切离地面约 5 厘米（2 英寸），就会长出新茎并结出更多果实。 叶子可以从夏季切断的茎上收获，也可以在整个夏季和秋季从新的茎及其枝条上收获。 种子在秋季果实成熟时收获。 为了收集紫苏种子，收获整株植物并将种子从植物中打出，然后撒播晒干。

各种紫苏品种在东南亚被用作传统药物。

紫苏叶中具有芳香活性的特征性植物化学物质包括碳氢化合物、醇类、醛类、呋喃类和酮类，尤其是紫苏酮、紫苏酮和异紫苏酮。 其他化合物包括紫苏醛、柠檬烯、芳樟醇、β-石竹烯、薄荷醇和α-蒎烯。 crispa 品种的区别在于叶和茎的颜色，从绿色到红色再到紫色，表明存在花青素。

虽然紫苏被广泛种植为人类可食用的植物，但它对牛和其他反刍动物以及马有毒。 在放牧牛中，植物酮会导致急性呼吸窘迫综合征，也称为气喘病。

紫苏籽富含膳食纤维和膳食矿物质，如钙、铁、烟酸、蛋白质和硫胺素。 紫苏叶还富含维生素 A、C 和核黄素。

在满族美食中，紫苏叶被用来制作馒头。 紫苏包是用糯米粉或糯米粉面团包上豆沙，再用紫苏叶包起来。

在日本，与紫苏（紫苏变种 crispa）相比，这种植物的使用要少得多。 在日本东北部的东北地区，它被称为 jūnen（十年），因为人们认为它可以使一个人的寿命增加十年。