三蔓

三蔓（俗称酢浆草、黄瓜树或酢浆草）是酢浆草科紫草属的一种结果树。它是杨桃树的近亲。

三蔓是一种原产于马来西亚和印度尼西亚的热带小树，高达15m。 它通常是多主干的，迅速分裂成分支。 Bilimbi 的叶子互生，羽状，长约 30-60 厘米。 每片叶子包含 11-37 个小叶； 卵形至长圆形，长 2-10 厘米，宽 1-2 厘米，簇生于分枝末端。 叶子与 Otaheite 醋栗的叶子非常相似。 这棵树是花椰菜，在树干和其他树枝上形成圆锥花序，有 18-68 朵花。 花是异三花序的，生于下垂的圆锥花序中。 那里的花很香，花冠有 5 个花瓣，长 10-30 毫米，黄绿色到红紫色。

果实呈椭圆形，细长，长约 4 – 10 厘米，有时略呈 5 角形。 果皮光滑到略微凹凸不平，薄而蜡质，成熟时从浅绿色变为黄绿色。 果肉酥脆，果汁又酸又酸，因此通常不作为新鲜水果单独食用。 水果经常被保存并用作流行的调味品/调味品，并且是许多印度尼西亚菜肴的关键成分。

这本质上是一种热带树，比杨桃更不耐寒，在肥沃和排水良好的土壤中生长xxx（但也适合石灰石和沙子）。 它喜欢全年均匀分布的降雨，但有 2 到 3 个月的旱季。

在印度尼西亚，A. bilimbi，在当地被称为 belimbing wuluh，通常用来给食物带来酸味或酸性味道，以代替罗望子或番茄。 在西北部的亚齐省，它通过盐腌和晒干来制作 asam sunti，这是一种用于制作各种亚齐菜肴的厨房调味料。

在菲律宾，它通常被称为 kamias 和 ibâ，常见于后院。 水果可以生吃或浸在岩盐中食用。 它可以咖喱或作为酸味剂添加到常见的菲律宾菜肴中，如 sinigang、pinangat 和 paksiw。 它正在晒干以保存。 它也被用来做沙拉拌西红柿、切碎的洋葱和酱油作调料。

在哥斯达黎加，生的 bilimbi 是作为调味品准备的，与米饭和豆类一起食用。

在树的起源地远东，它有时被添加到咖喱中。

在马来西亚，它也被制成一种相当甜的果酱。

在喀拉拉邦和印度的巴特卡尔，它被用来制作泡菜和咖喱鱼，尤其是沙丁鱼，而在卡纳塔克邦、马哈拉施特拉邦和果阿邦，这种水果通常与盐和香料一起生吃。 在圭亚那和毛里求斯，它被制成 achars/pickles。

在马尔代夫，它被称为 bilimagu，用香料腌制，搭配米饭和当地的 Garudhiya（鱼汤）食用。 它还作为酸味剂用于各种马尔代夫当地菜肴中，例如 Boakibaa 和 Mashuni。

在塞舌尔，它经常被用作一种成分，可以为许多塞舌尔克里奥尔菜肴，尤其是鱼类菜肴增添浓郁的风味。 它经常用于烤鱼，也（几乎总是）用于鲨鱼肉菜肴，称为 satini reken。 它还与洋葱、西红柿和辣椒一起煮熟制成酱汁。 有时它们会用盐腌制，以备不时之需。

Bilimbi 果汁（pH 值约为 4.47）被制成清凉饮料。 它可以代替芒果制作酸辣酱。 此外，可以通过腌制来保存水果，从而降低其酸度。