粉肠

粉肠 (/ˈtʃɪt(ə)lɪŋz/)，有时拼写为 chitlins 或 chittlins，是家畜的小肠。 它们通常由猪肠制成。 它们也可以装满肉馅来制作香肠。 来自其他动物（例如牛肉、羊肉和山羊）的肠子也可用于制作猪肠。

由于猪是世界许多地方的常见肉类来源，因此在大多数吃猪肉的文化中都可以找到被称为猪肠的菜肴。

粉肠在中世纪的英格兰是常见的农民食品，直到 19 世纪末一直是低收入家庭的主食，到 20 世纪中叶也并不少见。

粉肠，虽然受欢迎程度xxx下降，但今天在英国仍然很受欢迎。

用羊肠做成的哈吉斯，至今仍是苏格兰常见的传统食品。

Kokoretsi、kukurec 或 kokoreç 通常准备好并填馅，然后放在烤肉叉上烤。 在土耳其、希腊、阿尔巴尼亚和保加利亚等几个国家，羊肠被广泛使用。 在土耳其美食中，肠子通常被切碎并与牛至、辣椒和其他香料一起烹制。

Gallinejas 是马德里的一道传统菜肴。 这道菜由绵羊的小肠、脾脏和胰腺组成，用它们自己的脂肪油炸，形成小螺旋状。 这道菜是热的，通常和炸薯条一起吃。 今天很少有机构提供 gallinejas，因为这被认为是一道特色菜，而不是一道普通菜。 它最常在节日期间供应。

Zarajo：昆卡的一道传统菜肴是 zarajo，编织羊肠卷在葡萄树枝上，通常是烤的，但有时会油炸，有时会熏制，通常作为开胃菜或西班牙小吃热食。 来自拉里奥哈的类似菜肴是 embuchados，来自阿拉贡省的是 madejas，它们都是用羊肠制成的，用作小吃。

Tricandilles 是吉伦特省的一道传统菜肴。 它们由猪的小肠制成，在肉汤中煮沸，然后在葡萄藤的火上烤制。 这被认为是昂贵的美食。

Andouillette 是一种香肠，特别在特鲁瓦发现，主要由猪内脏制成。

Andouille 是另一种法国猪肠香肠，尤其在布列塔尼和诺曼底发现。

Saucison 是一种香肠，传统上使用猪肠作为包装和配料。

加勒比海和拉丁美洲的人们吃猪肠。 Chinchulín（在阿根廷、巴拉圭和乌拉圭）或 chunchule（在智利）是用作食物的牛的小肠。