毛豆

毛豆是豆荚中未成熟大豆的一种制剂，起源于东亚的菜肴中。 豆荚被煮或蒸，可以与盐或其他调味品一起食用。 在日本，它们通常在 4% 的盐水中漂白 5 分钟。 当豆子在豆荚外时，毛豆是和食中常见的配菜，也是啤酒或烧酒等酒精饮料的开胃菜。 作为一种成分，毛豆可用于甜味和咸味菜肴。

在日本，毛豆这个名字通常用来指代这道菜。 它的字面意思是茎豆，因为豆子通常在出售时仍然附着在茎上。

毛豆是一种可以新鲜食用的大豆，最出名的是一种营养丰富的零食。 冷冻、准备好的毛豆含有 73% 的水、12% 的蛋白质和 9% 的碳水化合物。