水正果

水正果是韩国传统的肉桂潘趣酒。 呈深红棕色，主要由肉桂、糖、水和生姜制成。 它通常与 gotgam（柿饼）一起食用，并饰以松子。 潘趣酒是通过先将肉桂棒和生姜慢煮沸而制成的。 然后去除固体进行澄清，剩余的液体在加入蜂蜜或红糖后再次煮沸。 将柿饼切块，待酒完全凉后加入泡软。 这通常在上菜前几个小时完成，因为大量浸泡水果可能会使清澈的液体变稠，变成浑浊的外观。

水正果是冷的，通常作为甜点，很像 sikhye，因为它的甜味。 它也以罐装形式广泛使用。

sujeonggwa 最早提到 sujeonggwa 可以追溯到 1849 年的书 Dongguksesigi (동국세시기, 东国岁时记), 一本由学者 Hong Seok-mo (홍석모) 撰写的季节性习俗书。 书中提到的sujeonggwa食谱是一种添加了生姜和松子的柿饼。

在写于 1921 年的《海东竹枝》(해동죽지, 海东竹枝)一书中，众所周知，sujeonggwa 是在高丽时代由宫女在元旦准备的。 然后他们煮生姜并在酿造中加入柿子。 它的旧称是白济荷（백제호），字面意思是白色乳状饮料，因糖衣柿子的白色外观而得名。 如今，sujeonggwa 是一种流行的传统饮料，全年饮用。

sujeonggwa 的配方随着时间的推移而改变。 sujeonggwa 的食谱首先在 Sujaguigwe (수작의궤, 受爵仪轨) 中提到。 Gunhakoedeung (군학회등, 群学会腾) 中没有使用生姜，而肉桂首先出现在朝鲜食谱 (조선요리법, 朝鲜理论法) 中。 梨被用于朝鲜食品的新制作（조선무쌍신식요리제법，朝鲜无双新式材料制作法）和甘草，柑橘皮，有时也加入全黑胡椒。 蜂蜜最初用于甜味，但在《朝鲜食谱》之后被糖取代。

生姜、桂皮、红糖、白砂糖、柿饼、核桃、松子

• 在一个大锅里放一些姜和水。 用高温加热约 10 分钟。 煮沸后，调低至中火煮一个小时。 用棉布过滤液体。
• 将一些肉桂放入锅中，然后倒入一些水。 用高温加热约 10 分钟。 煮沸后，调低至中火煮一个小时。 用棉布过滤。

• 将生姜水和肉桂水倒入锅中，加入红糖和白糖。 用大火煮11分钟。 当它沸腾时，将热量降低到中等水平并煮沸 10 分钟。 煮沸后冷却液体。
• 上菜前用柿饼和松子装饰。

• 建议将生姜和整个肉桂分开煮沸，以xxx限度地增加香气和风味。
• 可以使用完整的柿饼 (Gotgam) 代替柿饼 ssam。