丁子香
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简介
丁子香是桃金娘科蒲桃属植物的芳香花蕾 (/sɪzɪdʒiːəm ˌærəˈmætɪkəm/)。 它们原产于印度尼西亚的马鲁古群岛（或摩鹿加群岛），通常用作牙膏、肥皂或化妆品等消费品中的香料、调味剂或香料。 由于各国收获季节不同，丁子香全年供应。
丁香树是一种常绿植物，可长到 8-12 米（26-39 英尺）高，有大叶子和深红色花朵，成簇排列在末端。 花蕾最初呈淡色调，逐渐变绿，然后在准备收获时过渡到鲜红色。丁子香的收获长度为 1.5–2 厘米（5⁄8–3⁄4 英寸），由一个长的花萼组成，该花萼终止于四个展开的萼片，以及四个未打开的花瓣，形成一个小的中央球。
使用
丁子香用于亚洲、非洲、地中海以及近东和中东国家的美食，为肉类（如烤火腿）、咖喱和腌泡汁以及水果（如苹果、梨、 和大黄）。 丁子香可用于为热饮提供芳香和风味品质，通常与柠檬和糖等其他成分结合使用。 它们是香料混合物中的常见元素，包括南瓜派香料和 speculaas 香料。
在墨西哥菜中，丁香以 clavos de olor 最为人所知，通常与孜然和肉桂搭配。 它们也用于秘鲁美食，用于各种菜肴。
丁香味道的主要成分是由化学丁香酚赋予的，所需香料的量通常很少。 它与肉桂、多香果、香草、红酒、罗勒、洋葱、柑橘皮、八角茴香和花椒搭配得很好。
丁子香茎是花序轴的细长茎，显示相反的交叉分枝。 外表褐色，粗糙，有不规则的纵向皱纹，断口短，质地干燥，木质。 母丁香 (anthophylli) 是丁香的成熟果实，卵形，褐色浆果，单室，单种子。 吹开的丁香是展开的花，花冠和雄蕊都已脱落。 用尽的丁香通过蒸馏去除了大部分或全部油。 它们不产生油并且颜色较深。
历史
在之前，丁香只生长在摩鹿加群岛（历史上称为香料群岛）的几个岛屿上，包括巴坎岛、马基安岛、莫蒂岛、特尔纳特岛和蒂多尔岛。 专家认为，特尔纳特岛上一棵名为 Afo 的丁香树是世界上最古老的树，树龄可能有 350 至 400 年。