燕麦牛奶

燕麦牛奶是通过用水提取植物原料而从全燕麦（Avena spp。）谷物中提取的植物奶。燕麦奶具有乳脂状质地和类似燕麦片的风味，并制成各种风味，例如加糖、不加糖、香草或巧克力。

与其他起源于13世纪的植物奶不同，燕麦奶是由瑞典科学家RickardÖste在1990年代开发的。在2017-2019年期间，北美的燕麦奶销售量增长了10倍，并且一家主要生产商Oatly报告了全球销量的三倍增长。到2019年，燕麦奶产品包括咖啡奶精、酸奶和冰淇淋。可以在纯素食中食用燕麦奶来代替牛奶，或在乳品不相容的医疗条件下，例如乳糖不耐症或对牛奶过敏。与牛奶和其他纯素食奶产品相比，燕麦奶对土地和水的生产需求相对较低，因此对环境的影响相对较低。

燕麦牛奶可用于定制咖啡制备和发酵乳制品（如酸奶和开菲尔）中的乳汁替代品。咖啡师声称燕麦乳需要比牛乳蒸汽少，气得口吐白沫从优，是有品味、丰富的和类似的牛奶奶油，并有效地平衡了酸度的浓咖啡的咖啡。在星巴克等大型咖啡店中，其在咖啡制备中的应用正在增长。像其他非乳制牛奶一样，燕麦乳可以在烹饪或烘焙时用作乳制牛奶的替代品。