米糠油

米糠油是从称为麸皮的坚硬的棕色大米外层中提取的油。 它以 232 °C（450 °F）的高烟点和温和的味道而闻名，使其适合高温烹饪方法，如炒和油炸。 它作为食用油在东亚、印度次大陆和东南亚（包括印度、尼泊尔、孟加拉国、印度尼西亚、日本、中国南部和马来西亚）很受欢迎。

米糠油的成分与花生油相似，含有 38% 的单不饱和脂肪酸、37% 的多不饱和脂肪酸和 25% 的饱和脂肪酸。

米糠油的一种成分是γ-谷维素，约占原油含量的2%。 γ-谷维素在最初被分离时被认为是单一化合物，现在已知它是甾醇和其他阿魏酸三萜酯的混合物。 还存在生育酚和生育三烯酚（两种类型的维生素 E）和植物甾醇。

粗精制米糠油的脂肪酸组成物理特性

已发现食用米糕油可显着降低总胆固醇 (TC)、低密度脂蛋白胆固醇 (LDL-C) 和甘油三酯 (TG) 水平。

米糕油是一种食用油，用于各种形式的食品制备。 它也是一些植物酥油的基础。 从米糠油中提取的米糠蜡在化妆品、糖果、鞋油和抛光剂中用作巴西棕榈蜡的替代品。

从米糠油中分离出的 γ-谷维素在中国可作为非处方药使用，在其他国家可作为膳食补充剂使用。