脂肪酸-一流百科

大麻籽油

简介大麻籽油（hemp seed oil）是通过压榨大麻种子获得的油。冷压、未精制的大麻油呈深绿色至透明浅绿色，带有坚果味。颜色越深，草的味道越浓。它不应与哈希...

词条百科

牛脂

简介牛脂是牛肉或羊肉脂肪的提炼形式，主要由甘油三酯组成。在工业上，牛油并没有严格定义为牛羊脂。在这种情况下，牛脂是符合某些技术标准（包括其熔点）的...

词条百科

素食营养学

素食营养学素食营养学是一系列与健康相关的挑战和素食饮食的优势。适当计划的素食饮食对人类生命周期的所有阶段都是健康和营养充足的，包括怀孕、哺乳、婴儿...

词条百科

鱼油

简介鱼油是从油性鱼的组织中提取的油。鱼油含有 omega-3 脂肪酸二十碳五烯酸 (EPA) 和二十二碳六烯酸 (DHA)，它们是某些已知可减少体内炎症和改善高甘油三酯...

词条百科

肉碱

肉碱肉碱是一种季铵化合物，参与大多数哺乳动物、植物和一些细菌的新陈代谢。为了支持能量代谢，碱将长链脂肪酸转运到线粒体中被氧化以产生能量，并参与从...

词条百科

食用鱼

简介世界上几乎所有地区都有许多鱼类被人类捕获并作为食物食用。在整个人类历史上，鱼一直是蛋白质和其他营养素的重要饮食来源。英语没有像其他动物（如猪与...

词条百科

异油酸

简介异油酸是一种天然存在的反式脂肪酸。它是母乳、反刍动物脂肪以及牛奶、黄油和酸奶等乳制品中发现的主要反式脂肪酸。母乳中的反式脂肪可能取决于食物中的...

词条百科

核桃油

核桃油核桃油是从核桃、核桃中提取的油。该油含有多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪。组成核桃油主要由多不饱和脂肪酸（占总脂肪的 72%）组成，尤其...

词条百科

米糠油

米糠油米糠油是从称为麸皮的坚硬的棕色大米外层中提取的油。它以 232 °C（450 °F）的高烟点和温和的味道而闻名，使其适合高温烹饪方法，如炒和油炸。它作为...

词条百科

粟米油

粟米油玉米油是从玉米胚芽中提取的油。它的主要用途是烹饪，其高烟点使精制玉米油成为一种有价值的煎炸油。它也是一些人造黄油的关键成分。油米油通常比大...

词条百科

磷脂脂肪酸

磷脂脂肪酸磷脂脂肪 (PLFAs) 作为细菌和其他生物的化学分类学标记广泛应用于微生物生态学。磷脂是构成细胞膜的主要脂质。磷脂可以皂化，从而释放出甘油二酯...

词条百科

β-氧化

β-氧化在生物化学和新陈代谢中，β-氧化是脂肪酸分子在原核生物的胞质溶胶和真核生物的线粒体中分解生成乙酰辅酶 A（进入柠檬酸循环）以及 NADH 和 FADH2（后...

词条百科

亚麻荠

简介亚麻蔷是十字花科的一种开花植物，在英语中通常被称为亚麻荠、金银花或假亚麻，偶尔也称为野生亚麻、亚麻子菟丝子、德国芝麻和西伯利亚油籽。它原产于欧...

词条百科

月桂酸

月桂酸月桂酸，系统十二烷酸，是一种具有12个碳原子链的饱和脂肪酸，因此具有中链脂肪酸的许多特性。它是一种亮白色粉末状固体，带有淡淡的月桂油或肥皂气味...

词条百科

米屈肼

米屈肼米屈申（INN；商品名 Mildronate 等）是一种有限市场药品，由苏联拉脱维亚有机合成研究所的 Ivars Kalviņš 于 1970 年开发，现在由拉脱维亚制药公司 Gr...

词条百科

不饱和脂肪

不饱和脂肪不饱和脂肪是一种脂肪或脂肪酸，其中脂肪酸链中至少有一个双键。如果脂肪酸链包含一个双键，则它是单不饱和的；如果它包含一个以上的双键，则它是...

词条百科

单不饱和脂肪酸

单不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸是脂肪酸链中有一个双键，其余碳原子均为单键的脂肪酸。相比之下，多不饱和脂肪有一个以上的双键。分子描述脂肪酸是一端有烷基...

词条百科

聚羟基烷酸酯

简介聚酰胺基发酵剂或 PHA 是由许多微生物在自然界中产生的聚酯，包括通过糖或脂质的细菌发酵。当由细菌产生时，它们既可以作为能量来源，也可以作为碳库。 ...

词条百科

干性油

干性油干性油是一种在室温下暴露于空气一段时间后会硬化成坚韧固体薄膜的油。油通过化学反应硬化，其中组分通过氧气的作用（而不是通过水或其他溶剂的蒸发）...

词条百科

酰基化

什么是酰基化在化学中，酰基化（或烷酰化）是将酰基（R-C=O）添加到一个化合物中的化学反应。提供酰基的化合物被称为酰化剂。由于它们在与一些金属催化剂处理...

词条百科

脂肪坏死

什么是脂肪坏死脂肪坏死是一种坏死形式，其特征在于消化酶对脂肪的作用。在脂肪坏死中，酶脂肪酶从甘油三酯中释放脂肪酸。脂肪酸然后与钙复合形成肥皂。这些...

词条百科

甘油三酯

什么是甘油三酯甘油三酯是一种酯衍生自甘油和三个脂肪酸（从三-和甘油酯）。甘油三酸酯是的主要成分的身体脂肪在人类和其他脊椎动物中，以及植物脂肪。它们还...

词条百科

脂肪酸代谢

脂肪酸代谢脂肪酸代谢由涉及脂肪酸或与脂肪酸密切相关的各种代谢过程组成，脂肪酸是属于脂质常量营养素类别的分子家族。这些过程主要可分为(1)产生能量的分解...

词条百科

必需脂肪酸

必需脂肪酸必需脂肪酸是人类和其他动物必须摄取的脂肪酸，因为身体需要它们以保持健康，但无法合成它们。术语“必需脂肪酸”是指生物过程所需的脂肪酸，但不包...

词条百科

人造黄油

什么是人造黄油人造黄油是一种用于调味、烘焙和烹饪的涂抹酱。它最常用作黄油的替代品。虽然最初由动物脂肪制成，但今天消费的大多数人造黄油是由植物油制成...

词条百科

胆固醇酯

什么是胆固醇酯胆固醇酯，膳食脂肪，是一种酯的胆固醇。的酯键之间形成羧酸酯基团的的脂肪酸和羟基胆固醇的基团。由于其增加的疏水性，胆固醇酯在水中的溶解...

词条百科

食用油

食用油食用油是用于油炸、烘焙和其他类型烹饪的植物、动物或合成脂肪。它也可用于不涉及热量的食物制备和调味中，例如色拉调料和面包蘸酱（例如面包蘸酱），...

词条百科

饱和脂肪

饱和脂肪饱和脂肪是一种类型的脂肪，其中所述脂肪酸链具有所有或主要单键。脂肪由两种较小的分子组成：甘油和脂肪酸。脂肪由碳（C）原子的长链组成。一些碳原...

词条百科

磷虾油

磷虾油磷虾油是从南极磷虾（Euphausia superba）物种中提取的提取物。在磷虾油最重要的部件中的两个是ω-3脂肪酸类似于在鱼油和磷脂脂肪酸（PLFA），主要是磷...

词条百科

脂肪酸

简介脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸根据碳链脂肪酸脂肪酸长度的不同又可将其分为：短链脂肪...

词条百科

1 2