乳酸钠

名称

首选 IUPAC 名称 Sodium 2-hydroxypropanoate 其他名称Sodium DL-lactate； 乳酸钠盐； E325

特性

化学式C3H5NaO3摩尔质量112.06 g/mol外观白色粉末密度1.33 g/mL, 1.31 g/ml (60 % syrup)熔点

161 至 162°C（322 至 324°F；434 至 435K）

17°C（60% 糖浆）

沸点 113 °C (235 °F; 386 K) (60 % 糖浆)水中溶解度> 1.5 克/毫升

危害

闪点< 25 致死剂量或浓度 (LD, LC)：LD50（中值剂量）1000 mg/kg（静脉注射，大鼠）除非另有说明，数据是针对处于标准状态（25 °C [77 °F]、100 kPa).N verify （什么是 YN？）信息框参考

乳酸锻是乳酸的钠盐，有淡淡的咸味。 它是通过发酵糖源（例如玉米或甜菜），然后通过中和产生的乳酸生成具有化学式 NaC3H5O3 的化合物来生产的。

乳酸锤作为药物使用，被列入世界卫生组织的基本药物清单。

乳酸锻在化学上与乳糖（牛奶糖）不相似。

通常，乳酸盐（例如乳酸钠、乳酸钙和乳酸钾）是从乳酸中和得到的盐，大多数商业使用的乳酸是从不含乳制品的产品（例如玉米淀粉、土豆或糖蜜）中发酵而来的。 还可以使用糖或木薯粉。

在极少数情况下，一些乳酸是从乳清和乳糖等乳制品中发酵而来的。 乳清由 6.5% 的固体组成，其中 4.8% 是固体乳糖。 当乳清本身在某些乳制品的制造过程中作为废物产生时，废乳清很少用于生产乳酸。 这种乳制品型乳酸通常会回到乳制品中，例如冰淇淋和奶油芝士，而不是进入非乳制品中。 此外，虽然用于发酵玉米或甜菜的乳酸发酵剂可能含有牛奶，但乳酸钠不含牛奶蛋白，因此不需要避免牛奶或牛奶过敏的人限制。