果糖-一流百科

果聚糖

果聚糖果聚糖是果糖分子的聚合物。链长较短的果聚糖被称为低聚果糖。果聚糖存在于超过 12% 的被子植物中，包括单子叶植物和双子叶植物，例如龙舌兰、朝鲜蓟...

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果寡糖

简介果寡糖 (FOS) 有时也称为低聚果糖或低聚果聚糖，是低聚果聚糖，用作替代甜味剂。 FOS 的甜度为商业糖浆中含糖量的 30% 到 50%。它是自然发生的，它的商...

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高果糖浆

简介高果糖浆（HFCS），也被称为葡萄糖-果糖、异葡萄糖和葡萄糖-果糖糖浆，是一种由玉米淀粉制成的甜味剂。与传统玉米糖浆的生产一样，淀粉被酶分解成葡萄糖...

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蔗糖

简介甘糖，一种双糖，是由葡萄糖和果糖亚基组成的糖。它是在植物中自然产生的，是白糖的主要成分。它具有分子式 C12H22O11。对于人类消费，蔗糖是从甘蔗或...

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含糖饮料

简介加糖饮料是任何加糖的饮料。它被描述为液体糖果。含糖饮料的消费与体重增加、肥胖和相关的健康风险有关。与糖有关的健康问题多项研究表明，含糖饮料摄...

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蔗糖酶

蔗糖酶甘糖酵素是一种催化蔗糖（食糖）水解（分解）为果糖和葡萄糖的酶。由此产生的果糖和葡萄糖的混合物称为转化糖浆。与转化酶相关的是蔗糖酶。甘糖酵素...

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菊粉

菊粉菊粉是一组天然存在的多糖，由多种植物产生，在工业上最常从菊苣中提取。菊糖属于一类称为果聚糖的膳食纤维。菊粉被一些植物用作储存能量的手段，通常...

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果糖

果糖果糖，是一种存在于许多植物中的酮单糖，它通常与葡萄糖结合形成二糖蔗糖。它是三种膳食单糖之一，与葡萄糖和半乳糖一起，在消化过程中被肠道直接吸收到...

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塞利瓦诺夫试验

塞利瓦诺夫试验塞利瓦诺夫试验是一种区分醛糖和酮糖的化学试验。如果糖含有一个酮基，它就是一个酮糖。如果糖含有一个醛基，它就是一个醛糖。这个试验依靠的...

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龙舌兰糖浆

龙舌兰糖浆龙舌兰糖浆，是一种甜味剂从几个物种的商业化生产的龙舌兰，包括蓝色龙舌兰和龙舌兰salmiana。蓝龙舌兰糖浆含有56％的果糖作为糖，具有增甜作用。...

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高果糖玉米糖浆

高果糖玉米糖浆高果糖玉米糖浆（HFCS），是由玉米淀粉制成的甜味剂。如在常规玉米糖浆的生产中一样，淀粉被酶分解为葡萄糖。为了生产高果糖玉米糖浆，玉米糖...

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高麦芽糖浆

高麦芽糖浆高麦芽糖浆是一种食品添加剂，用作甜味剂和防腐剂。多数糖是麦芽糖。它不如高果糖玉米糖浆甜，几乎不含果糖。然而，它足够甜，可用作商业食品生产...

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