蔗糖-一流百科

甜味

甜味甜味是吃富含糖分的食物时最常见的基本味道。甜味通常被认为是令人愉快的。除了蔗糖等糖类之外，许多其他化合物也具有甜味，包括醛类、酮类和糖醇。有...

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木糖醇

木糖醇木糖醇是一种化合物，分子式为C5H12O5, 或 HO(CH2)(CHOH)3( CH2)OH; 具体来说，是一种具有该结构式的特定立体异构体。它是一种无色或白色结晶固体，易...

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糖醇

糖醇糖醇是有机化合物，通常来自糖，每个碳原子上含有一个羟基 (-OH)。它们是白色的水溶性固体，可以天然存在或通过糖的氢化在工业上生产。由于它们包含多...

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塔格糖

塔格糖塔格糖是一种己糖单糖。它少量存在于各种食品中，并作为替代甜味剂引起了人们的关注。它通常存在于乳制品中，因为它是在加热牛奶时形成的。它在质地...

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纽甜

纽甜纽甜，是一种无热量人造甜味剂和阿斯巴甜类似物。按质量计算，它的甜度是蔗糖的 8000 倍。与蔗糖相比，它没有明显的异味。它增强了原始食物的风味。 ...

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异麦芽酮糖醇

简介异麦芽发酵糖醇是一种糖替代品，是一种糖醇，主要用于其类似糖的物理特性。它对血糖水平几乎没有影响，也不会刺激胰岛素的释放。它也不会促进蛀牙，被认...

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乳糖醇

简介乳糖醇是一种糖醇，用作低热量食品的增量甜味剂替代品，甜度为蔗糖的 30-40%。它在医学上也用作泻药。应用乳糖醇用于各种低能量或低脂肪食品中。高稳定...

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糖替代品

简介糖替代品是一种食品添加剂，它提供与糖类似的甜味，同时含有比糖基甜味剂少得多的食物能量，使其成为零卡路里（非营养）或低卡路里甜味剂。人造甜味剂可...

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麦芽糖醇

简介麦芽糖醇是一种用作糖替代品的糖醇（多元醇）。它的甜度是蔗糖（食糖）的 75-90%，并且除褐变外几乎具有相同的特性。它被用来代替食糖，因为它的能量只...

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蔗糖

简介甘糖，一种双糖，是由葡萄糖和果糖亚基组成的糖。它是在植物中自然产生的，是白糖的主要成分。它具有分子式 C12H22O11。对于人类消费，蔗糖是从甘蔗或...

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蔗糖酶

蔗糖酶甘糖酵素是一种催化蔗糖（食糖）水解（分解）为果糖和葡萄糖的酶。由此产生的果糖和葡萄糖的混合物称为转化糖浆。与转化酶相关的是蔗糖酶。甘糖酵素...

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MS培养基

MS培养基MS培养基（或MSO或MS0（MS-zero））是一种植物生长培养基，用于实验室培养植物细胞培养物。 MS0 是植物科学家 Toshio Murashige 和 Folke K. Skoog ...

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转化糖浆

转化糖浆转化糖浆，也称为转化糖浆、转化糖、简单糖浆、糖浆、糖水、酒吧糖浆、糖浆 USP 或蔗糖转化，是单糖葡萄糖和果糖的糖浆混合物，通过双糖的水解糖化制...

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白利糖度

白利糖度度白利糖度（符号°Bx）是液体中溶解固体的量度，通常用于测量水溶液的溶解糖含量。 1 度白利糖度是 100 克溶液中含有 1 克蔗糖，以质量百分比表示溶...

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乙酰磺胺酸钾

乙酰磺胺酸钾乙酸钾肽酸钾，又名安赛蜜K（K是钾的符号）或Ace K，是一种合成卡路里 - 无糖替代品（人造甜味剂）通常以商品名 Sunett 和 Sweet One 销售。在...

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塞利瓦诺夫试验

塞利瓦诺夫试验塞利瓦诺夫试验是一种区分醛糖和酮糖的化学试验。如果糖含有一个酮基，它就是一个酮糖。如果糖含有一个醛基，它就是一个醛糖。这个试验依靠的...

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甜菊醇糖苷

甜菊醇糖苷甜菊醇糖苷是负责南美植物甜叶菊（Stevia rebaudiana）（菊科）的叶子的甜味味的化学化合物，并且是许多以甜叶菊和若干商品名销售的甜味剂的主要成...

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减肥饮料

减肥饮料减肥饮料，几乎不含卡路里。它们通常面向对健康敏感的人、糖尿病患者、运动员以及其他想减肥、改善体质或减少糖分摄入的人销售。甜味剂几种不同的甜...

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焦糖酱

焦糖酱焦糖酱是将焦糖和奶油混合而成的。根据预期的应用，可以使用其他成分，例如黄油、果泥、酒或香草。焦糖酱用于各种甜点中，尤其是作为冰淇淋的浇头。当...

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三氯蔗糖

三氯蔗糖三氯蔗糖是一种人造甜味剂和糖的替代品。摄入的三氯蔗糖多数未被人体分解，因此是无热量的。在欧盟，也以E编号E955闻名。它是由蔗糖氯化制得的。三氯...

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